结论前置：您提到的“爸爸死前签字只能儿子办理单位事宜”所涉及的协议，若要具有法律效力，通常应是一份明确指定儿子为唯一代理人或执行人的授权委托书或遗嘱附带的执行指令，且需符合法律规定的生效要件。以下从不同角度详细分析：

1. 协议类型：授权委托书

• 定义与效力：若父亲在生前签署了一份书面文件，明确授权儿子在其去世后代表其处理与单位相关的特定事宜（如领取抚恤金、办理社保手续、处理工作交接等），该文件本质上属于授权委托书。根据《民法典》第一百六十五条，授权委托书应当载明代理人的姓名或者名称、代理事项、权限和期限，并由被代理人签名或者盖章。
• 生效要件：
  • 父亲在签署时需具有完全民事行为能力；
  • 协议内容需具体明确，避免模糊表述（如“所有事宜”可能因范围过大被认定无效）；
  • 若涉及财产处分，需符合《民法典》关于代理权限的规定（如不得超越代理权限处分重大财产）。

2. 协议类型：遗嘱附带的执行指令

• 定义与效力：若父亲通过遗嘱指定儿子为遗嘱执行人，并明确授权其处理与单位相关的事宜（如领取遗产、办理退休手续等），该遗嘱中的执行指令具有法律效力。根据《民法典》第一千一百三十三条，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，并可附义务（如执行特定事务）。
• 生效要件：
  • 遗嘱需符合法定形式（如自书遗嘱需亲笔书写、签名，注明年月日；代书遗嘱需两名无利害关系见证人）；
  • 执行指令需与遗嘱内容相关，且不违反法律强制性规定（如不得要求儿子从事违法活动）；
  • 儿子需接受遗嘱执行人的任命，否则可能需通过法院指定。

3. 协议无效或可撤销的情形

• 无民事行为能力或限制民事行为能力：若父亲在签署协议时已丧失意识（如昏迷、痴呆），或受胁迫、欺诈签署，协议可能被认定无效。
• 内容违法或显失公平：若协议要求儿子从事违法活动（如伪造文件），或权利义务严重失衡（如无偿承担巨额债务），可能被撤销。
• 未履行法定形式：如口头授权无书面证据，或遗嘱未满足见证人要求，可能导致协议效力存疑。

4. 实务建议

• 完善书面文件：建议补充一份书面《授权委托书》或《遗嘱执行指令》，明确儿子代理的具体事项、权限范围及期限，并由父亲亲笔签名、注明日期。
• 公证增强效力：若条件允许，可对协议进行公证，以降低后续争议风险。
• 保留证据：保存父亲签署时的视频、照片或医疗证明（如意识清醒的医学鉴定），以证明其签署时的民事行为能力。

总结：您提到的协议需满足“书面形式+明确内容+父亲真实意思表示”三个核心要件，方可产生法律效力。若协议存在瑕疵，建议尽快通过补充文件或公证予以完善。如有具体协议文本或争议，可进一步向我提供细节，我将为您详细分析。