针对您提出的“收钱办事写收条没办好没退吗”这一问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来详细解答。
一、法律层面分析
委托合同关系：当您委托他人办事并支付费用时，双方实际上形成了一种委托合同关系。在这种关系中，受托人（即收钱办事的人）有义务按照约定完成委托事项。
不当得利：如果受托人未能按约定完成事项，却继续占有您支付的费用，这在法律上构成不当得利。根据法律规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
违约责任：如果双方有明确的书面合同或口头约定，且受托人未按约定完成事项，那么受托人还可能构成违约。在这种情况下，您可以依据合同主张其承担违约责任，包括要求退款并赔偿损失。
二、实际操作建议
协商退款：首先，您可以尝试与受托人进行协商，要求其退还已支付的费用。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和理由。
收集证据：如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以支持您的退款主张。这些证据可能包括转账记录、聊天记录、收条、合同或协议等。确保这些证据真实、完整且能够证明您的主张。
法律途径：在收集到足够证据后，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求受托人返还钱款。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并遵循法院的诉讼程序。
注意诉讼时效：在提起诉讼时，还需要注意诉讼时效的问题。根据法律规定，民事权利受到侵害后，权利人需要在一定的期限内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。因此，在发现受托人未办成事且不退钱后，应尽快采取行动。
总结：
收钱办事却没办成且不退钱的行为，在法律上可能构成不当得利或违约。作为付款方，您有权要求受托人退还已支付的费用。在实际操作中，您可以先尝试与受托人协商退款；如果协商无果，再收集相关证据并通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理性，确保自己的诉求得到合理、合法的解决。