欠款人开设了分厂且法人变更，这并不影响您追讨欠款的权利。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法人变更不影响债务承担
法人性质：法人是一个组织，而非个人。公司作为法人，其债务由公司自身承担，而非由某个具体的个人（如原法人代表）承担。因此，即使欠款人开设的分厂变更了法人代表，这并不改变分厂作为公司实体应承担的债务责任。
债务继承：根据相关法律法规，公司分立、合并或变更法人代表时，其原有的债权债务关系应由变更后的公司继承。这意味着，无论分厂的法人代表如何变更，您都有权向分厂追讨欠款。
二、追讨欠款的途径
协商解决：首先，您可以尝试与欠款人（或分厂的新法人代表）进行协商，寻求达成还款协议。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。
法律诉讼：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径追讨欠款。具体来说，您可以向法院提起民事诉讼，要求分厂（或欠款人）偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明欠款事实的存在以及欠款金额的具体数额。
申请强制执行：如果法院判决支持您的诉求，但分厂（或欠款人）仍不履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以强制分厂（或欠款人）履行还款义务。
三、注意事项
证据收集：在追讨欠款的过程中，证据的收集至关重要。您需要保留与欠款相关的所有证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将在协商或诉讼过程中发挥关键作用。
时效性：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，否则可能丧失胜诉权。
专业咨询：虽然我已经为您提供了基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在追讨欠款的过程中，如果您遇到任何疑问或困难，建议及时向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律指导。
总结来说，欠款人开设了分厂且法人变更，并不影响您追讨欠款的权利。您可以通过协商、法律诉讼等途径来维护自己的合法权益。在追讨过程中，请注意证据的收集、时效性的把握以及及时寻求专业法律咨询。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。