离职三年后去仲裁确定劳动关系，仲裁已受理，但成功率需视具体情况而定，无法直接给出高或低的明确判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、仲裁时效问题
根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，这一时效规定并非绝对，存在中断和中止的情形。
中断情形：如果当事人在这一年内向对方主张权利（如要求确认劳动关系）、向有关部门请求权利救济（如向劳动监察部门投诉）或者对方同意履行义务（如承认存在劳动关系），那么仲裁时效会中断，并从中断之日起重新计算一年。
中止情形：如果因不可抗力或者有其他正当理由（如当事人因病无法行使权利），导致当事人不能在仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
若您的情况符合中断或中止的情形，那么即使离职三年后申请仲裁，也可能不受一年时效的限制。但具体是否符合，需要您提供相关证据来证明。
二、证据收集与证明
仲裁的成功率很大程度上取决于您能否提供充分的证据来证明您与用人单位之间存在劳动关系。这些证据可能包括：
证据越充分、越确凿，仲裁的成功率就越高。因此，在申请仲裁前，您需要尽可能收集并整理好这些证据。
三、仲裁机构的判断
仲裁机构在受理案件后，会根据双方提供的证据和法律规定进行判断。如果仲裁机构认为您提供的证据充分、确凿，且符合法律规定的情形（如时效中断或中止），那么它可能会支持您的仲裁请求，确认您与用人单位之间存在劳动关系。
四、建议与风险提示
尽快咨询专业律师：由于劳动争议案件涉及的法律问题较为复杂，且每个案件的具体情况都不同，因此建议您尽快咨询专业律师，以便得到更具体、更准确的法律建议。
积极收集证据：在申请仲裁前，您需要积极收集并整理好相关证据，以便在仲裁过程中能够充分证明您的主张。
注意仲裁时效：虽然存在时效中断和中止的情形，但您仍然需要尽可能在时效期间内申请仲裁，以避免不必要的法律风险。
做好心理准备：无论仲裁结果如何，您都需要做好心理准备，并考虑是否需要进一步采取法律措施（如起诉）来维护自己的合法权益。