针对您提出的“吃食物造成人身伤害怎么赔偿”的问题，这是一个涉及消费者权益保护和食品安全法律的问题，我将从证据收集、索赔途径以及赔偿标准三个方面为您详细解答。
一、证据收集
在因食物造成人身伤害后，证据收集是索赔的基础。您需要：
- 及时就医：并保留好病历、诊断证明、检查报告、医疗费票据等医疗相关证据，这些能证明您的损害事实和损失金额。
- 收集涉事食品证据：如购买凭证、食品包装、剩余食品等，这些能确定食品的生产者或销售者。
二、索赔途径
索赔途径主要有协商和法律手段两种：
协商：
- 您可以先与商家或食品生产者进行协商，要求他们承担医疗费、误工费、护理费等合理费用。
- 如果食品不符合安全标准，根据《食品安全法》，您还可以要求价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。
法律手段：
- 投诉举报：如果协商不成，您可以向食品药品监督管理部门、市场监督管理部门等相关监管部门投诉，他们会进行调查处理，并责令商家整改和赔偿。
- 仲裁：如果您与商家达成了仲裁协议，可以将争议提交仲裁机构仲裁，仲裁裁决具有法律效力。
- 诉讼：如果投诉和仲裁都无法解决，您可以向有管辖权的法院起诉，要求食品生产者、销售者承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要准备好起诉状、证据材料等。
三、赔偿标准
赔偿标准视具体情况而定：
一般人身损害：
- 您可以主张医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 医疗费根据实际诊疗支出确定；误工费按误工时间和收入状况计算；护理费按护理人员收入或当地护工劳务报酬标准计算；交通费以正式票据为准；住院伙食补助费参照当地国家机关一般工作人员出差伙食补助标准；营养费根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
致人伤残或死亡：
- 如果因食物造成伤残，还应赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
- 如果造成死亡，要赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。具体赔偿项目和数额需依实际情况综合判定，如丧葬费按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准计算六个月；死亡赔偿金按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算二十年（六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算）。
额外建议
- 及时行动：受伤后应尽快收集证据，并合理提出赔偿要求。
- 法律途径确保证据充分：如果选择法律途径，一定要确保证据充分，以便更好地维护自己的权益。
- 关注时效问题：一般民事索赔有诉讼时效限制，要及时行使权利以保障自身权益。
希望以上解答能对您有所帮助。如果您在食品索赔过程中遇到任何难题，如证据收集、赔偿金额计算等，都可以进一步咨询我。