针对您提出的“工作卫生没做好可以开罚单吗”这一问题，我们需要从多个角度进行详细分析。

首先，从法律层面来看，公司作为民事主体，并不具备行政处罚权。罚款是一种行政处罚权，只有具备行政处罚权的行政机关或法律授权的组织才有权实施。因此，在大多数情况下，公司因卫生问题对员工进行罚款是不合法的。

然而，也存在一些特殊情况。如果公司在依法制定的规章制度中明确规定了卫生不达标的具体情形及相应的罚款措施，并且该规章制度制定程序合法（例如经过职工代表大会或全体职工讨论，与工会或职工代表平等协商确定，并进行公示或告知劳动者），同时罚款金额合理且不影响劳动者基本生活，那么公司依据此规章制度进行的罚款可能被认定有效。但这种情况相对较少，且需要满足多个严格条件。

另外，如果因卫生问题导致公司遭受实际经济损失，如客户投诉、业务受损等，公司可以要求劳动者赔偿损失。但赔偿需遵循一定程序，如先进行损失评估，经劳动者确认后从工资中扣除，且每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

对于公司而言，如果员工违反公司卫生规定，更合法且有效的处理方式包括进行批评教育、依据劳动合同中的约定扣发奖金或其他福利，以及在严重情况下依据劳动合同法的相关规定解除劳动合同。

作为员工，如果面对公司的不合法罚款，有权采取以下措施维护自己的合法权益：与公司进行沟通协商，要求其说明罚款依据；向劳动监察部门投诉；申请劳动仲裁；如对仲裁结果不满，可在规定时间内向法院提起诉讼。

综上所述，公司因卫生问题对员工进行罚款需谨慎行事，确保行为合法合规。员工也应了解自己的权益，并在面对不合法罚款时积极采取措施维护自身权益。公司应依法管理员工，通过合法手段促进员工遵守公司规定和劳动纪律。