针对您提出的“一笔贷款夫妻双方贷的，但是只有一个借款人签字，这个合同成立吗”的问题，以下是我的详细解答：

首先，要明确的是，即使只有夫妻中的一方在贷款合同上签字，该合同在法律上仍然是成立的。不过，合同的成立并不直接等同于该债务就是夫妻双方的共同债务。

接下来，我们需要根据《中华人民共和国民法典》的相关规定来进一步分析。根据该法典第一千零六十四条，夫妻共同债务主要包括以下几种情况：

1. 夫妻双方共同签名的债务；
2. 夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务；
3. 夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务。

此外，如果夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，如果债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，那么该债务仍然可以被视为夫妻共同债务。

针对您的情况，如果这笔贷款是用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，那么即使只有一方签字，该债务也可能被视为夫妻共同债务。然而，为了避免后续的纠纷和争议，最佳实践是让夫妻双方都在贷款合同上签字，并明确注明借款用途、借款方式、借款金额、借款时间与借款期限、确定的利率以及延期还款的责任等关键信息。

综上所述，虽然只有一方签字的贷款合同在法律上成立，但为了确保债务的明确性和避免后续纠纷，建议夫妻双方都参与合同的签订过程。