针对您提出的“收据金额太大，人民币符号没写怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确收据填写的基本规范。在填写收据时，金额部分是非常关键的，它直接关系到交易的准确性和合法性。对于金额的填写，通常要求同时写出小写金额和大写金额，并且大写金额前需要加上“人民币”字样，以明确货币种类。

针对您提到的人民币符号没写的情况，这实际上是一个填写错误。虽然小写金额前通常会写有“¥”符号来表示人民币，但在大写金额部分，我们更依赖的是“人民币”这三个字来明确货币种类，而不是单独的符号。不过，为了确保收据的完整性和准确性，如果小写金额前的“¥”符号遗漏了，且大写金额前也未明确写出“人民币”，那么这份收据在格式上是不完整的。

为了解决这个问题，您可以采取以下措施：

1. 重新填写收据：如果可能的话，最稳妥的做法是重新填写一份完整的收据，确保小写金额前有“¥”符号，大写金额前有“人民币”字样，并且大写金额的书写符合规范（如“贰万元整”而非“二万元”或“貮万元”）。

2. 补充说明：如果无法重新填写收据，您可以考虑在收据上附加一份书面说明，明确指出原收据中遗漏了人民币符号，并确认交易金额无误。但这种方式可能不如重新填写收据来得直接和有效。

3. 与对方沟通：如果收据是给对方的，您可以与对方沟通，解释情况，并询问对方是否接受这份有瑕疵的收据。如果对方不接受，那么您还是需要重新填写一份。

此外，我还想提醒您一些收据填写的其他注意事项：

• 金额到“元”时，大写金额后需要带“整”字，以防止金额被篡改。
• 日期需要写成全称，如“2025年06月13日”，并且禁用符号分隔。
• 收付款信息需要对齐，单位名称需要盖章，以确保收据的合法性。
• 禁用涂改液，如果写错了需要重填，以防止篡改。

综上所述，针对您提出的问题，我建议您重新填写一份完整的收据，以确保交易的准确性和合法性。希望这个解答能够对您有所帮助。