甲方改变做法导致乙方材料多用，乙方有权要求甲方承担相应责任。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 合同履行的基本原则
根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条的规定：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务。”甲方在清单报价签合同后，擅自改变做法，导致乙方材料多用，显然违反了合同履行的基本原则。
二. 甲方擅自改变做法的法律后果
合同变更需双方协商一致
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”甲方擅自改变做法，未与乙方协商一致，因此该变更对乙方不具有约束力。
甲方需承担违约责任
- 由于甲方的擅自改变，导致乙方材料多用，增加了乙方的成本。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”因此，甲方需承担违约责任，赔偿乙方因材料多用而遭受的损失。
三. 乙方应如何应对
收集证据
- 乙方应收集相关证据，如施工日志、材料采购单、甲方改变做法的通知或记录等，以证明甲方擅自改变做法及乙方因此材料多用的事实。
与甲方协商
- 乙方可与甲方进行协商，要求甲方恢复原做法或承担因改变做法而增加的材料费用。协商时，乙方可依据合同条款及法律规定，明确表达自己的诉求。
申请仲裁或提起诉讼
- 若协商无果，乙方可依据合同中的仲裁条款或向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求甲方承担违约责任并赔偿损失。在仲裁或诉讼过程中，乙方应提交充分的证据支持自己的主张。
四. 建议
明确合同条款
- 在签订合同时，双方应明确约定施工做法、材料使用标准等内容，并约定擅自改变做法的违约责任。这样，在发生争议时，乙方可依据合同条款维护自己的合法权益。
及时沟通
- 在施工过程中，如甲方需改变做法，应及时与乙方沟通并征得乙方同意。双方可协商确定改变做法后的材料使用标准及费用承担方式，避免后续争议的发生。
我的观点是，甲方擅自改变做法导致乙方材料多用，应承担相应的违约责任。乙方应收集证据、与甲方协商，并在必要时申请仲裁或提起诉讼以维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。