担保人在欠条上写“本人承担一切责任”，一般构成担保，但具体还要结合签字时的意思表示、主债务是否有效以及担保人是否具有保证人资格等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、构成担保的情况
明确的意思表示：
- 如果担保人在欠条上明确写有“本人承担一切责任”，并且这种表述能够体现出其愿意为债务人的债务承担担保责任的意思，那么通常可以认定为构成担保。
- 例如，担保人在欠条上签字并注明“本人作为担保人，愿意承担一切责任”，这样的表述就非常明确地表达了担保的意思。
主债务有效且担保人具有保证人资格：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，保证合同无效（法律另有规定的除外）。
- 同时，机关法人不得为保证人（经国务院批准为使用外国政府或者国际经济组织贷款进行转贷的除外），以公益为目的的非营利法人、非法人组织也不得为保证人。
- 因此，在主债务有效且担保人具有保证人资格的情况下，担保人写“本人承担一切责任”通常会被认定为构成担保。
二、不构成担保的情况
意思表示不明确：
- 如果担保人虽然写有“本人承担一切责任”，但这种表述并不能明确体现出其愿意为债务人的债务承担担保责任的意思，或者存在其他歧义，那么可能不会被认定为构成担保。
- 例如，担保人可能只是以一种较为笼统的方式表达了对债务的关注或支持，而并没有明确表示愿意承担担保责任。
主债务无效或担保人不具有保证人资格：
- 如果主债务无效，那么保证合同也将无效，此时担保人写“本人承担一切责任”也不会构成有效的担保。
- 另外，如果担保人不具有保证人资格（如机关法人、以公益为目的的非营利法人或非法人组织），那么其写“本人承担一切责任”也不会被认定为构成担保。
三、担保责任的承担方式
一般保证与连带保证的区别：
- 如果构成担保，那么担保人可能需要承担一般保证责任或连带保证责任。
- 一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，对债权人可以拒绝承担保证责任。
- 连带责任保证的债务人在主合同规定的债务履行期届满没有履行债务的，债权人就可以要求保证人在其保证范围内承担保证责任。
保证合同被确认无效后的责任承担：
- 如果保证合同被确认无效，债务人、保证人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。
建议：
- 对于债权人而言，在要求担保人承担担保责任时，应确保担保人的意思表示明确且主债务有效，同时核实担保人是否具有保证人资格。
- 对于担保人而言，在签署欠条或提供担保时，应谨慎考虑自己的担保责任和风险，避免因意思表示不明确或主债务无效等原因而承担不必要的法律责任。
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