书面传唤时，通常不应佩戴手铐，但在特定情况下，经法定程序批准，执法人员可以在传唤过程中使用手铐等约束性器具。以下是对这一问题的详细分析：

一、一般情况下的处理原则

书面传唤是执法机关依法要求违法嫌疑人到指定地点接受调查等程序的行为，其主要目的是保障执法程序的合法合规以及嫌疑人的配合。在一般情况下，由于传唤本身带有通知和要求配合的性质，并不会使用手铐等强制性措施。这一做法体现了法律的尊重与人文关怀，同时也符合执法活动的正常流程。

二、特殊情况下的合法使用

然而，在某些特殊情况下，为了保障执法活动的顺利进行和公共安全，警方是有权采取包括使用手铐在内的约束性警械的。根据《中华人民共和国人民警察使用警械和武器条例》第八条的相关规定，以下情形中可使用手铐等约束性警械：

1. 抓获违法犯罪分子或犯罪重大嫌疑人时：为确保抓捕成功并防止其逃脱，警方可使用手铐进行约束。
2. 执行逮捕、拘留、看押、押解、审讯、拘传、强制传唤等任务时：在这些环节中，若被传唤人存在反抗、逃跑等风险，使用手铐是合法的且必要的。
3. 被传唤人存在可能逃脱、自杀、自伤、实施暴力或威胁公共安全等行为时：为预防潜在的危险行为，保护自身及他人安全，警方有权采取强制措施。

三、使用手铐的注意事项

在使用手铐等约束性警械时，警方必须严格遵守相关的法律规定和程序要求，确保被传唤人的合法权益不受侵犯。具体而言，应做到以下几点：

• 合理、适度使用：手铐的使用方式应合理且适度，避免对被传唤人造成不必要的伤害或痛苦。
• 遵循法定程序：使用手铐前需履行相应的审批手续，如经公安派出所、县级以上公安机关办案部门或者出入境边防检查机关负责人批准，并确保整个过程的合法性。
• 尊重人权：在任何情况下，都应尊重被传唤人的人格尊严和基本权利，不得进行虐待或歧视。

四、法律后果与建议

若警方在书面传唤过程中非法使用手铐，可能面临法律责任，包括但不限于行政处分、民事赔偿等。因此，执法人员在执行职务时，应严格遵循法律法规的要求，确保执法行为的合法性和正当性。

建议：若您或他人遭遇非法使用手铐的情况，应及时收集证据，如拍照、录像、记录执法人员信息等，并向相关部门投诉或寻求法律援助。同时，作为被传唤人，也应积极配合执法工作，避免不必要的冲突和误解。

综上所述，书面传唤时是否可以戴手铐并非一成不变的规定，而是需要根据具体情况来判断和决定。若您对此有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。