车辆在乡村路上掉头撞人，责任的认定需根据具体情况综合分析，不能简单判定哪一方全责。以下是从不同角度对责任认定的详细分析：
一、当事人的行为对事故发生的作用及过错程度
掉头方全责的情况：
- 如果掉头车辆在未确保安全、未观察来车情况或违反交通标志、标线指示的情况下进行掉头，导致与直行车辆或行人发生碰撞，那么掉头方通常需要承担全部责任。例如，掉头车辆未打转向灯、未观察后方来车，直接掉头导致撞人，此时掉头方应负全责。
双方或多方过错的情况：
- 如果掉头方和被撞方（行人或其他车辆）都存在过错，那么责任将根据各方行为对事故发生的作用及过错的严重程度进行划分。例如，掉头车辆虽已打转向灯，但未充分观察路况，同时行人未走人行横道且未注意来车，导致碰撞发生，此时双方可能需承担同等责任或主次责任。
均无过错的情况：
- 在极少数情况下，如果事故是由于不可抗力（如突发的自然灾害）或第三方原因（如道路突然塌陷）导致，且双方均无过错，那么各方可能无需承担责任。但这种情况在乡村路上掉头撞人的事故中极为罕见。
二、交通法规遵守情况
- 掉头车辆必须严格遵守交通规则，包括在允许掉头的地点进行掉头、打转向灯、观察路况等。如果掉头车辆违反交通规则，如逆行掉头、在禁止掉头的地点掉头等，将可能导致其承担主要或全部责任。
三、驾驶状态
- 驾驶员的驾驶状态对行车安全至关重要。如果掉头车辆的驾驶员存在酒驾、药驾、疲劳驾驶等违规行为，将严重影响其反应速度和判断能力，从而增加事故发生的可能性。存在上述行为的驾驶员将需承担相应的责任。
四、道路及环境因素
- 乡村道路的状况往往较为复杂，可能存在路面破损、未设交通标志等问题。虽然道路状况不良可能不是事故发生的直接原因，但如果道路状况不良且未及时修复或未设置警示标志，相关管理部门可能也需承担一定的责任。不过，在绝大多数情况下，交通事故主要还是依据当事人双方的行为和过错来判定责任。
五、后续处理建议
立即停车并保护现场：
- 发生事故后，掉头车辆应立即停车，并保护好现场，以便交警部门进行勘查和调查取证。
及时抢救并报警：
- 如果有人员伤亡，掉头车辆的驾驶员应及时抢救伤者，并立即报警。同时，应尽可能记录事故现场的情况，包括拍照、录像等，以便后续处理。
配合交警部门调查：
- 交警部门会通过现场勘查、调查取证等方式，依据相关原则和方法对事故责任进行认定，并出具交通事故责任认定书。掉头车辆的驾驶员应积极配合交警部门的调查工作，如实陈述事故经过。
总结来说，车辆在乡村路上掉头撞人，责任的认定是一个综合多方面因素的复杂过程。在处理此类事故时，应秉持公正、客观的原则，依法依规进行责任划分。如果您或他人遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。