核心前提：夫妻一方（老公）在婚姻关系存续期间，单方面签署协议将婚后共同财产赠与儿子。
核心结论：该协议的效力需结合财产性质、协议形式及配偶（妻子）意愿综合判断，可能存在部分无效或全部无效的风险。

具体分析：

1. 若财产为夫妻共同财产，老公单方处分无效
   根据《民法典》第1062条，婚后取得的财产（如工资、投资收益等）原则上属于夫妻共同财产，双方享有平等处理权。若老公未经妻子同意，单方签署协议将财产赠与儿子，属于无权处分，妻子可主张该协议无效（除非事后追认或儿子善意取得，但赠与场景中善意取得适用严格，几乎不成立）。

2. 若财产为老公个人财产，协议可能有效
   若财产属于老公婚前个人财产，或婚后通过遗嘱/赠与合同明确约定归其个人所有，则其有权单方处分。此时协议有效，但需注意：

   • 协议形式需合法（如书面协议，涉及不动产需办理过户）；
     
   • 若儿子为未成年人，需考虑监护人是否代为接受赠与及财产管理问题。
     

3. 协议形式瑕疵可能导致无效
   即使财产为老公个人所有，若协议未采用书面形式（如口头约定），或存在欺诈、胁迫等情形，妻子仍可主张撤销。

行动建议：

• 第一步：明确财产性质
  梳理协议涉及的财产来源（婚前/婚后）、登记情况（如房产登记在谁名下），判断是否为共同财产。
  
• 第二步：与老公协商
  若协议损害共同财产权益，可要求老公撤销或修改协议；若协商不成，可向法院起诉确认协议无效。
  
• 第三步：固定证据
  保存协议原件、财产权属证明（如房产证、银行流水）、沟通记录等，以备诉讼使用。
  

提示：家庭财产处分涉及重大利益，建议尽快梳理财产清单并咨询，避免权益受损。