签完离职后还在上班，依然可以申请劳动仲裁。下面从不同角度为你详细分析：
离职协议效力与劳动仲裁权利
离职协议不绝对排除仲裁权利：即便签署了离职协议，若用人单位存在未足额支付工资、未依法缴纳社保等违法情形，劳动者仍有权申请劳动仲裁。因为离职协议并不能完全豁免用人单位的违法责任，劳动者可以依据相关法律法规，针对具体的劳动权益争议，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
离职协议存在可撤销情形时：如果离职协议存在显失公平、重大误解、欺诈、胁迫等可撤销情形，劳动者可以在法定期限内申请撤销协议，之后就相关劳动争议申请仲裁。例如，协议约定的经济补偿远低于法定标准，可能构成显失公平；或者劳动者在签订协议时受到用人单位的误导、威胁等，违背了真实意愿。
具体劳动权益争议与仲裁
未结清工资：如果离职时用人单位未结清工资，劳动者可以依照劳动合同法，要求用人单位支付拖欠工资及经济补偿。劳动仲裁机构会依据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
加班费争议：若离职协议未对加班费作出明确约定，或存在用人单位欺诈、胁迫、乘人之危等情形使劳动者在违背真实意思下签订协议放弃加班费主张，劳动者可在仲裁时效内申请仲裁。但劳动者需承担举证责任，证明加班事实及应支付的加班费数额。
其他劳动权益争议：除了工资和加班费，如果离职协议未涵盖全部劳动争议事项，对于未涉及部分，如未休年休假工资、违法解除劳动关系的赔偿等，劳动者依然有权申请劳动仲裁。
申请劳动仲裁的注意事项
仲裁时效：申请劳动仲裁有时间限制，需在法定仲裁时效内提出，一般是自当事人知道或应当知道权利被侵害之日起一年。因此，签完离职协议后，要尽快梳理自身权益情况，在时效内及时申请劳动仲裁以维护合法权益。
证据准备：劳动者在申请劳动仲裁时，需准备好相关证据来支持自己的仲裁请求，如劳动合同、工资支付记录、加班证据、与用人单位沟通协商的记录等。这些证据将有助于仲裁机构更准确地了解案件事实，作出公正的裁决。
举例说明：假设你与用人单位签署了离职协议，但协议中未提及你应得的加班工资。后来你发现用人单位存在未依法支付加班工资的情况，此时你依然可以在仲裁时效内申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的加班工资。只要你能提供充分的证据证明加班事实及应支付的加班费数额，仲裁机构就有可能支持你的仲裁请求。
综上所述，签完离职后还在上班并不影响你申请劳动仲裁的权利。如果你发现自己的劳动权益受到侵害，不妨及时咨询并申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。