核心结论：变更耕地一亩以下，可能面临行政处罚，情节严重的还可能涉及刑事处罚，具体处罚情况需结合实际违法情形判断。以下从行政处罚和刑事处罚两个角度为你详细分析：
行政处罚
- 法律依据：根据《中华人民共和国土地管理法》第七十五条规定，违反本法规定，占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房、挖砂、采石、采矿、取土等，破坏种植条件的，或者因开发土地造成土地荒漠化、盐渍化的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门等按照职责责令限期改正或者治理，可以并处罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 处罚标准：对于变更耕地一亩以下这种破坏耕地种植条件的行为，自然资源主管部门或农业农村主管部门会责令限期改正或者治理。罚款标准通常由各省、自治区、直辖市根据本地实际情况制定具体细则。一般来说，罚款金额会根据破坏耕地的面积、程度等因素确定。例如，有的地方规定每平方米罚款几十元不等，一亩地约667平方米，那么罚款金额可能在几千元到上万元区间，但具体数额要以当地规定为准。
刑事处罚（若情节严重）
- 法律依据：依据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条规定，违反土地管理法规，非法占用耕地改作他用，数量较大，造成耕地大量毁坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
- “数量较大”及“造成耕地大量毁坏”的认定：虽然问题中涉及面积是一亩以下，但如果该行为属于非法占用耕地改作他用，且造成了耕地种植条件严重毁坏或者严重污染等情况，也可能被认定为“造成耕地大量毁坏”。不过，一般情况下，一亩以下的面积较难直接达到刑事立案标准中“数量较大”的通常认定（非法占用基本农田五亩以上或者非法占用基本农田以外的耕地十亩以上），但如果存在其他恶劣情节，如多次实施此类行为、采用恶劣手段破坏耕地等，仍有可能被追究刑事责任。
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