针对您提出的“多次供货的买卖合同中，其中一次违约责任如何计算诉讼时效”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：
一、基本诉讼时效规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这一规定同样适用于买卖合同中单次违约责任的诉讼时效。也就是说，当某一次供货出现违约情况时，另一方有权在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
二、特殊情形的诉讼时效调整
分期履行的债权：
- 在多次供货的买卖合同中，如果合同是分期履行的（即分批交货或分批付款），那么每笔供货或每笔款项的诉讼时效是单独计算的。例如，合同约定分三期供货，每期逾期后分别产生独立的三年诉讼时效。
- 因此，对于其中一次供货的违约，其诉讼时效应从该次供货的履行期限届满之日起计算三年。
未定履行期限的债权：
- 如果合同未明确每次供货的具体履行期限，那么诉讼时效可能从债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日或债务人明确表示不履行义务之日起计算。
- 但这种情况在多次供货的合同中相对较少见，因为通常合同会明确每次供货的时间和数量。
三、诉讼时效的起算与中断
起算点：
- 诉讼时效自权利人知道或应当知道权利受损及义务人之日起计算。对于多次供货的合同中的某一次违约，诉讼时效应从该次违约行为发生后，权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。
中断情形：
- 如果权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或申请仲裁等法定事由发生，会导致诉讼时效中断并重新计算。
- 例如，如果买方在发现某次供货违约后，向卖方发函催告履行或提起诉讼，那么诉讼时效将从该日起中断并重新起算三年。
四、实际案例说明
假设甲公司与乙公司签订了一份多次供货的买卖合同，约定每月1日交付一批货物。若乙公司在某个月份未按期交付货物，且双方未约定宽限期，那么甲公司应自该月2日起三年内（即从知道或应当知道权利受损之日起三年内）提起诉讼。如果甲公司在发现违约后的某个时间点向乙公司发函催告履行或提起诉讼，那么诉讼时效将从该日起中断并重新起算三年。
五、注意事项
- 在多次供货的合同中，每次供货的违约责任诉讼时效是独立计算的。
- 权利人应及时行使权利，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 如果存在诉讼时效中断或中止的情形，应及时保留相关证据以便在诉讼中使用。
综上所述，对于多次供货的买卖合同中某一次违约责任的诉讼时效计算，应依据合同的具体约定和法律规定来确定起算点和中断情形。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询专业律师。