在菜市场这样没有标线的道路发生刮擦事故，定责需结合具体情况，核心原则是依据《道路交通安全法》及实施条例中关于“无交通标志、标线控制路段”的通行规则，结合双方过错程度划分责任。以下是具体分析：

1. 优先适用“让行规则”

根据《道路交通安全法实施条例》第52条，在无交通标志、标线的交叉路口或路段，车辆通行需遵循以下让行规则：

• 右侧车辆优先：若双方车辆从不同方向进入同一路段，右侧车辆有优先通行权，左侧车辆需让行。若未让行导致刮擦，左侧车辆通常负主责或全责。
  
• 转弯让直行：若一方转弯（如掉头、转向摊位），另一方直行，转弯车辆需让直行车辆先行。未让行导致事故的，转弯车辆负主责。
  
• 进入道路方让行：若一方从停车位、摊位旁驶入道路，需让行正常行驶的车辆。未让行导致刮擦的，驶入方负主责。

2. 结合“操作规范”判断过错

即使无标线，双方仍需遵守基本驾驶规范：

• 未保持安全距离：若一方突然变道、急停，导致后方车辆避让不及，变道方需承担主要责任。
  
• 未观察路况：若一方未注意周围车辆、行人动态（如低头看手机、与摊主交谈），导致刮擦，需承担相应责任。
  
• 车辆故障未警示：若一方车辆因故障停放，未设置警示标志或开启双闪，导致其他车辆避让时发生刮擦，故障方需承担部分责任。

3. 特殊场景：非机动车与行人参与

若事故涉及非机动车（如电动车、三轮车）或行人：

• 非机动车横穿道路：非机动车需下车推行通过，未推行或突然横穿导致刮擦的，非机动车方负主责。
  
• 行人突然闯入：若行人未注意车辆动态突然闯入道路，导致车辆避让时刮擦，行人可能承担部分责任，但机动车仍需尽到观察义务（通常机动车负次责或同等责任）。

4. 证据收集与定责依据

定责关键在于证据，建议：

• 现场拍照：拍摄刮擦位置、车辆行驶方向、周围环境（如摊位布局、路口情况）。
  
• 寻找证人：询问周边摊主、顾客是否目击事故经过。
  
• 报警处理：即使事故轻微，也建议报警由交警出具《事故责任认定书》，避免后续纠纷。

总结建议

菜市场道路虽无标线，但定责仍以“让行规则”和“过错程度”为核心。若双方对责任有争议，优先通过交警定责，或协商后签订书面协议（注明责任比例）。若需进一步分析具体场景，可直接向我描述事故细节（如车辆行驶方向、是否有人员受伤等），我会结合法律条款给出更精准的建议。