土地沉降导致水管爆裂，物业是否应承担责任需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：

一、物业责任的一般原则

在物业管理中，物业通常负责公共区域的维护和管理，包括公共管道、设施等。若水管爆裂是由于物业未尽到维护管理职责，如未定期检查、维修或更换老化水管等，导致水管因土地沉降而爆裂，那么物业可能需要承担相应的责任。这主要基于物业对公共设施的维护管理义务。

二、土地沉降的特殊性

土地沉降可能由多种因素引起，包括地质条件、地下水位变化、周边施工等。若土地沉降是由于不可抗力或第三方行为（如周边施工）导致，且物业已尽到合理的维护管理职责，那么物业可能不承担责任。在此情况下，责任可能由引起土地沉降的第三方承担，或者视为不可抗力事件，由相关方共同分担损失。

三、具体责任判定

1. 物业未尽维护职责：

   • 若物业未定期检查水管状况，未及时维修或更换老化水管，导致水管因土地沉降而爆裂，物业应承担责任。
   • 物业需证明其已尽到合理的维护管理职责，如定期检查、维修记录等，以减轻或免除责任。

2. 土地沉降由第三方引起：

   • 若土地沉降是由于周边施工等第三方行为导致，且物业已尽到合理的维护管理职责，那么责任应由第三方承担。
   • 物业可协助业主向第三方追偿，但物业本身不承担直接责任。

3. 不可抗力事件：

   • 若土地沉降是由于不可抗力（如地震、地质灾害等）导致，且物业无法预见、无法避免且无法克服，那么物业不承担责任。
   • 在此情况下，业主可能需要自行承担损失，或通过保险等方式进行补偿。

四、法律建议

1. 收集证据：

   • 业主应收集水管爆裂、土地沉降的相关证据，如照片、视频、维修记录等。
   • 业主可要求物业提供其维护管理职责的履行情况证明。

2. 协商解决：

   • 业主可与物业进行协商，寻求合理的解决方案。
   • 协商过程中，业主可依据相关法律法规和证据，要求物业承担相应的责任。

3. 法律途径：

   • 若协商无果，业主可通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或向相关部门投诉。
   • 在此过程中，业主需咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。

总结来说，土地沉降导致水管爆裂时，物业是否应承担责任需根据具体情况进行判定。业主应收集相关证据，与物业进行协商，并在必要时通过法律途径解决争议。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。