买车时让销售方少开发票是违法的，并且涉及多重法律风险。以下是对这一问题的详细解答：
一、税务法规的严格规制
偷税行为的认定：
- 低开发票意味着故意少记应税收入，这直接导致增值税、购置税等税款的少缴。根据《中华人民共和国税收征收管理法》，这种行为被明确认定为偷税。
- 偷税行为将面临税务机关的严厉处罚，包括追缴不缴或少缴的税款、滞纳金，并处以不缴或少缴税款百分之五十以上五倍以下的罚款。若情节严重，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
刑事责任的风险：
- 依据《中华人民共和国刑法》，若纳税人采取欺骗、隐瞒手段进行虚假纳税申报，且逃避缴纳税款数额较大（占应纳税额百分之十以上），将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金的刑事处罚。
二、发票管理规定的严格遵守
发票开具的规范性：
- 《中华人民共和国发票管理办法》明确规定，开具发票应如实反映实际交易情况，不得虚开、少开。低开发票显然违反了这一规定。
- 税务机关对违反发票管理规定的行为有明确的处罚措施，包括处以1万元至3万元的罚款，情节严重者还将面临更严厉的处罚。
发票使用的合规性：
- 消费者在购买商品或服务时，有权要求并应取得与实际交易相符的发票。低开发票不仅违背了这一原则，也损害了消费者的合法权益。
三、消费者权益的切实保障
理赔风险的增加：
- 车辆保险公司在计算保费和理赔时，主要依据购车发票上的金额。低开发票可能导致保费计算不准确，更重要的是，在车辆发生事故时，消费者可能获得的理赔金额会远低于实际损失。
二手车交易价值的降低：
- 购车发票是评估车辆价值的重要依据之一。低开的发票金额将在未来二手车交易中导致车辆估值偏低，从而损害消费者的经济利益。
合法权益的侵犯：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，经营者有义务向消费者出具与实际交易相符的发票。低开发票的行为明显侵犯了消费者的合法权益，消费者有权要求经营者按实际交易金额开具全额发票。
四、建议与警示
- 消费者应提高警惕：在购车前，消费者应向经营者强调并在合同中约定车款为含税价格，以避免经营者低开发票的套路。
- 保留证据：如发生经营者低开发票的情形，消费者应保留好购车合同、支付车款凭证、经营者的低开发票以及要求经营者按实际车款金额开具全额发票的相关聊天记录或录音等证据。
- 依法维权：当合法权益受到损害时，消费者可拨打12315投诉热线，或到商家所在地的消委会或税务部门进行投诉，以维护自己的合法权益。
综上所述，买车时让销售方少开发票是违法的，并且涉及多重法律风险。无论是汽车销售方还是消费者，都应充分认识到这一行为的违法性和危害性，自觉遵守法律法规，确保发票开具的真实性和准确性。