关于“大头小尾”发票多少构成犯罪的问题，这实际上涉及到虚开增值税专用发票罪的定罪量刑标准。首先，我们需要明确“大头小尾”发票是虚开增值税专用发票的一种常见形式，即存根联、记账联数额小，而发票联、抵扣联数额大，以此方式偷逃税款。

接下来，我们根据现行的法律法规和司法解释来详细阐述定罪量刑的标准：

一、定罪标准

根据最新的司法解释，虚开增值税专用发票罪的入罪标准已经明确为虚开税款数额达到十万元以上。这意味着，如果虚开的“大头小尾”发票涉及的税款数额达到或超过十万元，就可能构成犯罪。

二、量刑标准

量刑标准则根据虚开税款的数额大小和其他情节严重程度来划分：

1. 第一档量刑标准：

   • 虚开税款数额在十万元以上但不足五十万元的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处二万元以上二十万元以下罚金。

2. 第二档量刑标准：

   • 虚开税款数额较大，即五十万元以上但不足五百万元的，或者有其他严重情节的（如在提起公诉前无法追回的税款数额达到三十万元以上，或者五年内因虚开发票受过刑事处罚或二次以上行政处罚又虚开税款数额在三十万元以上的），处三年以上十年以下有期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金。

3. 第三档量刑标准：

   • 虚开税款数额巨大，即五百万元以上的，或者有其他特别严重情节的（如在提起公诉前无法追回的税款数额达到三百万元以上，或者五年内因虚开发票受过刑事处罚或二次以上行政处罚又虚开税款数额在三百万元以上的），处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产。

三、特别说明

• 需要注意的是，最新的司法解释对虚开增值税专用发票罪的理解和适用进行了较大幅度的调整，特别是限缩了本罪的刑事打击范围。例如，将为虚增业绩、融资、贷款等目的而虚开，且没有造成税款损失的行为，排除在该罪名打击范围之外。
• 对于单位犯罪，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照上述标准处罚。

四、建议

• 对于企业而言，应强化内部管理，构建完善的财务制度，严格审核发票来源、内容与业务真实性的匹配度。
• 加强员工税法培训，提升全员守法意识。
• 在签约前核查合作方的资质、信誉，并留存交易凭证。
• 个人在经济往来中，应勿贪图小利参与虚开行为，以保护个人信用与法律安全。

综上所述，“大头小尾”发票构成犯罪的具体数额标准取决于虚开的税款数额大小和其他情节严重程度。依法纳税是企业、个人应尽的义务，了解虚开增值税发票的定罪量刑标准，有助于各方守住法律底线，营造公平有序的税收营商环境。