您好，关于查封经营场所的设定问题，这主要涉及到行政强制措施的法律规定。根据我所了解的信息，查封违法从事食品生产经营活动的场所，其权力来源和设定依据主要基于《中华人民共和国食品安全法》。

具体来说，《中华人民共和国食品安全法》第一百一十条明确规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门在履行各自食品安全监督管理职责时，有权采取查封违法从事生产经营活动的场所等行政强制措施。这意味着，查封经营场所的权力是由法律明确设定的，并且执行这一权力的主体是县级以上的食品药品监督管理或质量监督部门，在多数地区，这一职责通常由市场监管局来承担。

在执行查封时，相关部门需要遵循严格的法律程序和责任事项，包括调查责任、审查责任、决定责任和执行责任等。例如，在调查阶段，案件承办人员需要向当事人或有关人员出示行政执法证件，并记录在案；在决定阶段，需要经过部门负责人的批准；在执行阶段，需要制作并送达查封决定书和清单，并妥善保管查封的场所、设施或财物。

同时，法律也规定了相应的追责情形和追责依据，以确保行政强制措施的合法性和正当性。如果行政机关在实施行政强制时违反了法律规定，如没有法律、法规依据、改变行政强制对象、条件、方式或违反法定程序等，将由上级行政机关或者有关部门责令改正，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

综上所述，查封经营场所的设定是由《中华人民共和国食品安全法》明确规定的，执行这一权力的主体是县级以上的食品药品监督管理或质量监督部门（通常为市场监管局），并且在执行过程中需要遵循严格的法律程序和责任事项。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。