结论前置：子女不赡养父亲且不继承丧葬金的字据，从法律角度而言，不建议通过简单的字据来处理赡养义务和继承权问题，因为赡养义务是法定的，不能通过约定来免除；而丧葬金的继承问题，则需依据法定继承顺序和规定来处理。以下是对这一问题的详细分析：

1. 赡养义务的法定性：

   • 根据我国《民法典》的相关规定，子女对父母负有法定的赡养义务。这一义务是强制性的，不能通过父母与子女之间的约定来免除或变更。
   • 因此，即使子女与父亲签订了所谓的“不赡养字据”，这种字据在法律上也是无效的。父亲仍然有权要求子女履行赡养义务，如果子女不履行，父亲可以向法院提起诉讼，要求子女支付赡养费。

2. 丧葬金的继承问题：

   • 丧葬金通常指的是因处理丧葬事宜而产生的费用，或者在某些情况下，可能指的是与丧葬相关的补助或抚恤金。其继承问题需依据《民法典》中关于继承的规定来处理。
   • 如果父亲去世后留有遗产（包括丧葬金等），其继承应按照法定继承顺序进行。子女作为第一顺序继承人，有权继承父亲的遗产，除非存在法定丧失继承权的情形（如故意杀害被继承人、遗弃或虐待被继承人情节严重等）。
   • 如果子女希望放弃继承丧葬金，他们可以通过书面形式表示放弃继承的意思，但这并不意味着他们可以免除赡养义务。放弃继承是单方面的法律行为，而赡养义务是法定的，两者不能相互抵消。

3. 关于字据的撰写建议：

   • 鉴于赡养义务的法定性和丧葬金继承的复杂性，不建议通过简单的字据来处理这些问题。
   • 如果确实需要就某些事宜进行书面约定（如父亲生前的生活安排、财产管理等），建议咨询专业律师，确保约定内容合法、有效，并符合双方的真实意愿。
   • 对于赡养问题，更应注重通过沟通、协商来解决，必要时可以寻求社区、调解组织或法院的帮助。

总结与建议：子女不赡养父亲且不继承丧葬金的字据，在法律上是不被认可的。赡养义务是法定的，不能通过约定来免除；而丧葬金的继承问题，则需依据法定继承顺序和规定来处理。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。