针对您不小心卖了过期口罩的赔偿问题，我会从法律框架、赔偿原则、协商与诉讼途径几个方面为您详细解答。

一、法律框架与赔偿原则

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，销售过期商品属于欺诈行为，消费者有权要求赔偿。具体来说，如果销售者明知是过期口罩仍售卖，且违法所得数额较小、未造成严重后果的，消费者不仅可以要求退款，还能主张价款三倍的赔偿，赔偿金额不足五百元的，按五百元计算。这是法律对消费者权益的基本保护。

二、赔偿金额的合理性

在您的情况下，如果顾客提出的赔偿金额过高（如1000元），这并不一定符合法律规定的合理赔偿范围。您有权与顾客进行协商，提出一个既符合法律规定又相对合理的赔偿金额。协商时，您可以解释法律规定，并说明您愿意承担的责任范围。

三、协商与诉讼途径

1. 协商解决：

   • 首先，建议您主动与顾客联系，表达歉意，并说明您愿意依法进行赔偿。
   • 提出一个合理的赔偿方案，如退款并支付一定金额的赔偿金（如口罩价款的三倍或五百元，以较高者为准）。
   • 如果顾客接受您的方案，双方可以签订一份和解协议，明确赔偿金额和支付方式。

2. 诉讼途径：

   • 如果协商无果，顾客坚持要求高额赔偿，您可以告知其法律依据，并拒绝不合理的要求。
   • 收集相关证据，如销售记录、过期口罩的实物或照片、与顾客的沟通记录等。
   • 考虑向法院提起诉讼，由法院根据法律规定和双方提供的证据来裁决赔偿数额。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作。

四、预防措施与整改

为了避免类似情况再次发生，建议您采取以下预防措施：

• 加强库存管理，定期检查商品的有效期，确保及时下架过期商品。
• 对员工进行培训，提高他们对商品有效期的重视程度和操作规范。
• 建立完善的销售记录和退货制度，以便在出现问题时能够迅速追溯和处理。

五、总结与建议

不小心卖了过期口罩确实需要承担一定的法律责任，但赔偿金额应当合理且符合法律规定。建议您首先与顾客进行协商，提出一个既合法又合理的赔偿方案。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。同时，加强库存管理和员工培训，预防类似情况再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。