农药残留超标的农产品抽样费用通常不算作违法所得。以下是对此问题的详细分析：

一、违法所得的定义

违法所得，通常指的是因违反法律、法规或规章而获得的财物或利益。在农产品质量安全领域，违法所得可能涉及销售不符合安全标准的农产品所获得的收入。然而，抽样费用本身并不直接构成销售农产品的收入，而是为了检测农产品质量而产生的费用。

二、抽样费用的性质

抽样费用是农产品质量安全监管过程中的一项必要支出，用于确保农产品符合相关的质量安全标准。这些费用通常由监管部门或第三方检测机构收取，并用于支付抽样、检测、分析等环节的成本。从性质上看，抽样费用并不属于因违法行为而获得的财物或利益，因此不应被视为违法所得。

三、相关法律法规

虽然直接的法律法规可能并未明确提及“农药残留超标的农产品抽样费用是否算作违法所得”，但我们可以从相关法律法规的精神和原则出发进行推断。例如，《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规旨在保障农产品质量安全，保护消费者健康。抽样检测作为监管手段之一，其费用应被视为合理的监管成本，而非违法所得。

四、实际案例与司法实践

在实际案例中，法院或监管部门通常不会将抽样费用视为违法所得。相反，他们会关注销售不符合安全标准农产品的行为本身，以及因此获得的收入是否构成违法所得。如果销售者因销售农药残留超标的农产品而获得了非法收入，那么这部分收入才可能被视为违法所得，并受到相应的法律制裁。

五、建议与注意事项

1. 合规经营：农产品生产者和销售者应严格遵守相关的质量安全标准，确保农产品符合安全要求，避免产生违法所得。
2. 了解费用性质：对于抽样费用等监管成本，应了解其性质和用途，避免将其与违法所得相混淆。
3. 积极配合监管：在面对监管部门的抽样检测时，应积极配合并提供必要的协助，以确保检测结果的准确性和公正性。

如果您在农产品质量安全领域遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。