核心结论：物业是否需要赔付及赔付方式需根据具体情况判断，主要涉及物业是否尽到安全保障义务。以下是具体分析：

1. 物业未尽到安全保障义务的情形
   若物业未及时清理小区地面上的水果皮，或未设置明显的警示标志，导致业主或访客滑倒摔伤，物业需承担相应赔偿责任。根据《民法典》第1198条，公共场所管理人未尽到安全保障义务造成他人损害的，应承担侵权责任。此时，物业需赔偿医疗费、误工费、护理费等合理损失。

2. 物业已尽到安全保障义务的情形
   若物业已按常规标准清理小区环境，且在水果皮出现后短时间内（如合理时间内）未清理，但已设置警示标志，或摔伤者自身存在重大过失（如故意奔跑、未注意观察路面），则物业可能无需承担责任或仅承担部分责任。此时，需结合具体证据判断双方过错比例。

3. 特殊情形：第三人行为导致
   若水果皮系其他业主或访客故意丢弃，且物业已尽到合理管理义务（如定期巡查、及时清理），则责任应由丢弃者承担。物业仅在未尽到管理义务时承担补充责任。

建议：

• 摔伤后应立即拍照取证，保留医疗记录及费用凭证；
  
• 要求物业出具书面事故说明，或通过监控录像固定证据；
  
• 若协商无果，可向法院起诉，要求物业或责任方赔偿。
  

如有进一步细节（如摔伤时间、物业反应速度等），可直接向我咨询，我将结合具体证据提供法律意见。