针对您提出的“合同是否可以要求员工服从调薪”的问题，这涉及到劳动合同法的相关规定以及劳动合同条款的合法性判断。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》第三十五条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，这包括工作岗位和薪资的调整。并且，这种变更应当采用书面形式，以确保双方权益的明确和可追溯性。
现在，我们针对合同中“员工应当服从调岗降薪”的条款进行具体分析：
条款的合法性：
- 如果合同中直接规定了“员工应当服从调岗降薪”，而没有经过双方的协商一致，并且没有采用书面形式进行确认，那么这样的条款很可能被视为无效。因为根据《劳动合同法》第二十六条，用人单位免除自己法定责任、排除劳动者权利的条款，属于无效条款。公司单方面决定调岗降薪，实际上是在排除劳动者的合法权益，因此法律不会支持这样的条款。
实际操作中的合理性判断：
- 即使合同中有这样的条款，劳动者也有权判断调岗降薪是否合理。例如，如果劳动者从原本的专业技术岗位被突然调到完全不相关的保洁岗位，并且薪资大幅降低，这显然是不合理的。在这种情况下，劳动者有权拒绝调岗降薪的安排。
劳动者的应对措施：
- 如果劳动者遇到不合理的调岗降薪安排，首先应当及时向公司提出异议，并保留好相关的沟通记录、邮件等证据。
- 如果公司因劳动者不服从调岗降薪安排而辞退劳动者，劳动者可以主张违法解除赔偿金（通常是2N，即两倍的经济补偿金）。
- 劳动者还可以直接申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
综上所述，合同中不能直接规定“员工应当服从调岗降薪”而无需协商一致和书面确认。这样的条款很可能被视为无效，并且劳动者有权拒绝不合理的调岗降薪安排。在实际操作中，劳动者应当了解自己的权益，并在遇到问题时及时采取措施进行维权。