朋友欠你八百元不还，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、友好沟通协商
- 尝试友好沟通：首先，你可以尝试与朋友进行友好沟通，了解其不还款的原因。有时候，朋友可能因为经济困难或其他原因暂时无法还款，通过沟通可以达成新的还款计划。
- 保留沟通记录：在沟通过程中，尽量保留好相关的沟通记录，如聊天记录、短信等，以备后续需要。
二、提起民事诉讼
如果沟通无果，你可以考虑向法院提起民事诉讼来维护自己的权益。
准备证据：
- 借款凭证：如借条、转账记录等，这些是证明借款事实存在的关键证据。
- 沟通记录：如果之前有过关于借款的沟通，相关的聊天记录、短信等也可以作为辅助证据。
撰写起诉状：
- 起诉状应写明双方的基本信息（包括姓名、性别、年龄、联系方式等）、诉讼请求（要求对方偿还借款本金及可能产生的利息等）、事实与理由（借款发生经过及对方未能按期还款的情形）等。
- 如果你不熟悉起诉状的撰写，可以寻求法律专业人士的帮助，或者采用口头起诉的方式，由法院将相关内容予以记录。
提交起诉状及相关证据：
- 将起诉状及相关证据提交给有管辖权的法院（一般是被告住所地或合同履行地法院）。
- 法院会进行审查，若符合立案条件则予以受理，并通知你缴纳诉讼费。
参与庭审：
- 法院会安排开庭时间，并送达传票给被告。
- 被告在规定时间内提交答辩状等材料。
- 开庭时，双方进行举证质证、辩论等环节。你需要围绕欠款事实进行陈述和举证。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方还款，但对方仍不履行还款义务，你可以在判决生效后申请法院强制执行。
- 法院会采取查封、扣押、冻结等措施来促使对方履行义务，以保障你的合法权益。
三、注意事项
诉讼时效：
- 一般来说，民事债务纠纷的诉讼时效为三年，从还款期限届满之日起计算。因此，你需要及时采取行动，避免超过诉讼时效。
诉讼成本：
- 诉讼需要耗费一定的时间和精力，且诉讼费用由败诉方承担（但具体费用需根据案件情况确定）。对于八百元的借款来说，你需要权衡成本与收益，考虑是否值得通过诉讼来解决。
调解与和解：
- 在诉讼过程中或之前，你也可以考虑通过调解或和解的方式来解决纠纷。这通常更加便捷且成本较低。
面对朋友欠钱不还的情况，你要保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。