当个体饭店遇到被拖欠货款的情况时，可以按照以下步骤来处理，以维护自身的合法权益：
一、友好协商与沟通
尝试友好协商：
- 首先，与欠款方（即餐饮公司或饭店）进行友好沟通，了解他们拖欠货款的具体原因。
- 在沟通过程中，表达你希望尽快解决欠款问题的意愿，并尝试提出一些灵活的还款方案，如分期还款或制定还款计划，以减轻对方的还款压力，同时增加还款的可能性。
发送催款函：
- 如果友好协商没有结果，你可以正式发送催款函给欠款方。
- 催款函中应明确欠款金额、还款期限以及逾期不还的后果。
- 催款函需要加盖你的公章（如果是个体工商户，则使用个体工商户的公章），并由法定代表人或负责人签字。
- 通过EMS等可靠方式邮寄催款函，并保留好签收记录，作为后续法律程序的证据。
二、法律途径追讨
申请支付令：
- 根据《民事诉讼法》的规定，你可以向有管辖权的基层法院申请支付令。
- 申请时需要提交申请书以及相关的债权债务证明，如合同、送货单、对账单等。
- 法院审查后，会向债务人发出限期履行通知。如果债务人在法定期限内未提出异议且不履行，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果申请支付令无果，或者你认为直接提起诉讼更为合适，你可以准备起诉状及相关证据材料，向合同履行地或被告住所地的法院立案。
- 起诉状中应列明原被告信息、诉求、事实理由等。
- 缴纳诉讼费后，等待法院开庭审理。如果胜诉，你可以申请财产保全和强制执行。
仲裁或调解：
- 如果你们之间的合同中存在有效的仲裁条款，你可以依约申请仲裁。
- 如果没有仲裁条款，你可以请求人民调解委员会介入调解，以寻求双方都能接受的解决方案。
三、执行阶段措施
查询财产线索：
- 在获得法院的判决或裁决后，如果对方仍然不履行还款义务，你可以通过法院的网络查控系统调查债务人的银行账户、房产、车辆等资产状况。
实施强制措施：
- 对可执行财产采取查封、扣押、冻结等措施。
- 必要时，可以申请法院拍卖变现用于清偿债务。
四、注意事项
时效管理：
- 诉讼时效为三年，自你知道权利受损之日起计算。因此，要注意及时主张权利，避免超过诉讼时效。
证据留存：
- 全程保存交易凭证、沟通记录等证据，确保维权依据充分。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
专业支持：
- 如果案件比较复杂或你不太熟悉法律程序，建议委托律师处理。律师可以提供专业的法律意见和帮助，提升你的维权效率与成功率。
综上所述，当个体饭店遇到被拖欠货款的情况时，可以通过友好协商、法律途径追讨以及执行阶段措施来维护自身的合法权益。同时，也要注意时效管理、证据留存以及寻求专业支持等方面的问题。