结论：能否收回酒吧需分情况讨论，主要取决于合同条款约定及押金未交齐的性质。以下是具体分析：

1. 若合同明确约定“押金未交齐视为根本违约，出租方有权解除合同并收回酒吧”

• 法律效果：根据《民法典》第563条，当事人可约定一方解除合同的事由。若合同明确将“押金未交齐”列为解除条件，且该条款不违反法律强制性规定（如不涉及格式条款无效情形），则出租方有权单方解除合同并收回酒吧。
  
• 操作建议：出租方需先书面催告承租方补交押金，并明确告知逾期不交的后果（如解除合同）。若承租方仍不履行，出租方可依据合同条款收回酒吧，但需保留催告证据（如邮件、短信等）。

2. 若合同未明确约定押金未交齐的后果，或约定模糊

• 法律效果：押金未交齐通常不直接导致合同解除。根据《民法典》第577条，承租方未履行付款义务属于违约，但出租方需先催告并给予合理期限补交。若承租方仍不履行，出租方可主张解除合同，但需通过诉讼或仲裁程序，无法直接强行收回酒吧。
  
• 操作建议：出租方应先发送《催告函》，要求承租方在指定期限内补交押金。若逾期未补交，可向法院起诉要求解除合同并返还酒吧，同时可主张承租方承担违约金或赔偿损失。

3. 若押金未交齐属于部分履行，且合同未禁止分期支付

• 法律效果：若合同允许押金分期支付，且承租方已按约定支付部分押金，则出租方无权仅因“未交齐”而解除合同。此时，出租方需证明承租方未支付剩余押金的行为构成根本违约（如影响合同目的实现），否则可能被认定为违约方。
  
• 操作建议：出租方需审查合同是否约定分期支付条款。若有，需评估剩余押金未支付是否导致合同无法继续履行（如酒吧经营需全额押金担保）。若影响重大，可主张解除合同；若影响较小，可要求继续履行并赔偿损失。

关键风险提示

• 合同条款优先：押金条款的效力取决于合同约定。若合同未明确约定，出租方需通过法定程序解除合同，不可擅自收回酒吧，否则可能构成侵权。
  
• 证据保留：无论何种情况，出租方均需保留合同、付款记录、催告函等证据，以证明承租方违约及自身已履行催告义务。
  

如有进一步疑问（如合同条款审查、催告函起草等），可直接向我咨询。