当您遇到车损险中对方保险公司不全额赔付的情况时，可以按照以下步骤来处理，以保障自己的合法权益：

一、查看保险合同，明确赔付约定

首先，您需要仔细查看与对方保险公司签订的保险合同，特别是关于全损赔付的约定部分。这包括保险公司的责任范围、赔付计算方式以及任何可能的免责条款。通过这一步骤，您可以明确保险公司不全额赔付是否有合同依据，从而为后续的协商或法律行动提供基础。

二、与对方保险公司协商

若您认为保险公司不全额赔付无合理依据，接下来应与对方保险公司进行协商。在协商过程中，您可以要求保险公司详细说明赔付金额的计算依据以及不全额赔付的具体原因。尝试通过沟通达成一致，解决赔付问题。

三、向监管机构投诉

如果协商未能达成一致，您可以向银保监会及其派出机构投诉。在投诉时，您需要提交相关材料，如保险合同、事故认定书、维修发票等，以证明您的诉求合理。监管部门将会介入调查，并根据调查结果作出相应处理。

四、申请代位追偿

同时，您也可以向自己的保险公司报案，申请代位追偿。代位追偿是指当保险车辆因第三方责任受损后，保险公司在赔付您之后，有权代替您去向第三方（即对方）追偿。这一步骤可以确保您在获得赔付的同时，不放弃对第三方的追偿权。

五、考虑仲裁或诉讼

如果以上步骤均未能解决问题，您可以考虑通过仲裁或诉讼来维护自己的权益。

• 仲裁：如果保险合同中有仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果通常具有法律效力，且程序相对简便。
• 诉讼：如果保险合同中没有仲裁条款，或者您对仲裁结果不满意，您可以向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据，如事故认定书、维修发票、定损单等，以证明您的损失和对方的责任。法院将会根据事实和法律作出判决，要求对方及保险公司承担相应的赔偿责任。

六、保持冷静，主动维权

在整个处理过程中，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论。同时，要主动采取行动，通过合法途径维护自己的权益。记住，您有权获得合理的赔付，不要轻易放弃自己的诉求。

希望以上建议能够帮助您解决车损险中对方保险公司不全额赔付的问题。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业的法律人士或保险顾问以获取更具体的帮助。