结论：在欠款凭证未明确记载欠款金额且欠款人不在场的情况下，担保人是否受影响取决于担保合同的约定、担保方式以及是否已过担保期限等因素。
一、担保合同约定
担保范围明确：
- 如果担保合同中明确约定了担保的范围包括特定的欠款金额，那么即使欠款凭证上未写明欠款金额，只要该金额在担保合同约定的范围内，担保人仍需承担相应的担保责任。
担保范围不明确：
- 如果担保合同中未明确约定担保的具体金额或范围，而是笼统地表示为“对某笔债务提供担保”，那么在欠款凭证未写明欠款金额的情况下，可能会引发争议。此时，需要结合其他证据（如交易记录、双方沟通记录等）来确定担保人应承担的责任范围。
二、担保方式
一般保证：
- 在一般保证中，担保人享有先诉抗辩权，即债权人必须先向债务人追偿，在债务人不能履行债务时，才能要求担保人承担责任。如果欠款人不在场且无法联系，债权人可能需要先通过法律程序确认债务人的债务情况，然后再向担保人主张权利。
连带责任保证：
- 在连带责任保证中，担保人与债务人承担连带责任，债权人可以直接要求担保人承担责任，而无需先向债务人追偿。因此，在欠款人不在场的情况下，如果担保合同为连带责任保证，债权人可以直接向担保人主张权利。
三、担保期限
- 担保期限已过：如果担保期限已经届满，且债权人未在担保期限内要求担保人承担责任，那么担保人的担保责任将免除。
- 担保期限未过：如果担保期限尚未届满，债权人仍有权在担保期限内要求担保人承担责任。
四、法律建议
审查担保合同：
- 担保人应仔细审查担保合同的条款，特别是关于担保范围、担保方式和担保期限的约定，以明确自己的权利和义务。
收集证据：
- 在欠款凭证未写明欠款金额的情况下，担保人应积极收集其他证据（如交易记录、双方沟通记录等），以证明自己应承担的责任范围。
及时沟通：
- 担保人应与债权人保持沟通，了解债务人的债务情况，并在必要时提供协助或提出解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果担保人面临法律纠纷或不确定自己的权利和义务，应及时咨询专业律师（比如我）以获取法律帮助。
举例说明：假设甲向乙借款，丙作为担保人签订了担保合同，但借款凭证上未写明借款金额。后来甲失踪，乙要求丙承担责任。此时，如果担保合同中明确约定了担保金额为XX元，且担保期限未过，那么丙仍需承担XX元的担保责任。如果担保合同中未明确约定担保金额，则需要结合其他证据来确定丙的责任范围。
后续行动建议：作为担保人，在面临此类情况时，应首先审查担保合同，了解自己的权利和义务；其次，积极收集证据，以证明自己应承担的责任范围；最后，如果面临法律纠纷或不确定如何处理，应及时咨询专业律师（比如我）以获取法律帮助。