核心结论：面对80岁老人因交通事故死亡且对方漫天要价的情况，您可以通过协商、调解、诉讼等法律途径解决，同时需注意证据收集和法律程序。以下是具体分析和建议：

1. 明确法律责任与赔偿范围

• 法律依据：根据《民法典》第1179条，交通事故致人死亡的，赔偿范围包括医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费等。其中，死亡赔偿金按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按20年计算；但60周岁以上的，年龄每增加1岁减少1年，75周岁以上的按5年计算。因此，80岁老人的死亡赔偿金通常为5年收入。
• 关键点：对方若要求超出法定赔偿范围（如精神损害抚慰金过高、未实际发生的费用等），属于“漫天要价”，您有权拒绝。

2. 协商与调解

• 协商：可主动与对方家属沟通，明确赔偿项目及标准，避免情绪化对抗。若对方要求合理但金额过高，可提出分期支付或调整赔偿比例。
• 调解：通过交警部门、人民调解委员会或第三方调解机构介入，以中立方式促成双方达成协议。调解协议经司法确认后具有强制执行力。

3. 诉讼途径

• 起诉条件：若协商、调解无果，您可向法院提起民事诉讼，要求按法定标准赔偿。需准备证据：交通事故责任认定书、医疗记录、死亡证明、户籍证明等。
• 诉讼优势：法院会严格审查赔偿项目及金额，避免对方不合理索赔。若您被认定负全责或主要责任，还可能涉及刑事责任（交通肇事罪），但积极赔偿可减轻处罚。

4. 应对“漫天要价”的策略

• 固定证据：记录对方索赔金额、依据及沟通过程（如录音、书面材料），证明其要求超出法定范围。
• 拒绝非法要求：明确告知对方，超出法律规定的赔偿（如“惩罚性赔偿”“天价精神损失费”）不受法律保护。
• 反制措施：若对方采取威胁、骚扰等手段，可报警或向法院申请行为保全，禁止其继续干扰您。

5. 注意事项

• 保险理赔：若您购买了交强险或商业三者险，及时联系保险公司参与赔偿协商，避免个人承担过大压力。
• 刑事风险：若事故中您存在严重过错（如酒驾、逃逸），可能面临刑事追责。建议主动配合调查，争取从宽处理。

总结：对方漫天要价时，您应保持冷静，以法律为武器，通过协商、调解或诉讼解决争议。如有疑问或需进一步帮助，可直接向我咨询具体法律问题。