警察会管水车被偷的情况，这主要基于以下几点法律和实务层面的分析：
一、法律层面：盗窃行为的违法性
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，构成盗窃罪。水车作为您的私有财产，一旦被偷，即涉及到了您的财产权被侵害，这属于公安机关的管辖范围。公安机关有义务对盗窃行为进行调查，并依法追究犯罪嫌疑人的刑事责任。
二、实务层面：公安机关的职责与流程
报案与受理：当您发现水车被偷后，应立即向当地公安机关报案。公安机关在接到报案后，会进行初步的调查和询问，以了解案件的基本情况。
立案与侦查：如果公安机关认为有犯罪事实发生，且需要追究刑事责任，那么他们会依法立案，并展开侦查工作。这包括收集证据、调查取证、询问嫌疑人等。
追赃与返还：在侦查过程中，如果公安机关找到了被偷的水车，他们会依法进行追赃，并在案件处理完毕后，将水车返还给您。
三、特殊情况与注意事项
证据收集：为了更有效地协助公安机关破案，您可以在报案前或报案后，尽可能收集与案件相关的证据，如监控录像、目击者证言等。
案件处理时间：盗窃案件的处理时间可能因案件复杂程度、证据收集情况等因素而有所不同。您需要保持耐心，并积极配合公安机关的工作。
民事赔偿：除了追究犯罪嫌疑人的刑事责任外，您还可以考虑通过民事诉讼的方式，要求犯罪嫌疑人赔偿您的经济损失。
四、建议与行动
及时报案：一旦发现水车被偷，应立即向公安机关报案，以便尽快启动侦查程序。
配合调查：在公安机关调查过程中，您应积极配合，提供必要的协助和信息。
关注进展：您可以定期向公安机关了解案件的进展情况，以便及时了解案件的处理结果。
总结来说，水车被偷后，警察是会管的。这是基于盗窃行为的违法性以及公安机关的职责所在。您应积极报案并配合公安机关的调查工作，以便尽快追回被偷的水车并追究犯罪嫌疑人的法律责任。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。