针对您提出的“司法鉴定雇主险走什么标准，意外还是工伤”的问题，这实际上涉及到雇主责任保险的理赔范围和工伤认定的相关法律规定。以下是我为您提供的详细解答：

一、雇主责任保险的理赔范围

雇主责任保险主要是为了弥补因雇主责任导致受雇人受伤害时，雇主需要承担的赔偿责任。其理赔范围通常包括：

1. 保障期间：雇员在“受雇期间”，即执行工作任务期间所受的伤害。这要求伤害必须发生在雇员执行雇主安排的任务过程中。

2. 保障范围：雇员因从事被保险人的业务工作而遭受的意外伤害或罹患国家规定的职业性疾病所致的伤残或死亡。这里的关键是“意外伤害”和“职业性疾病”。

   • 意外伤害：指非本意的、外来的、突然的事件导致的伤害。
   • 职业性疾病：指因长期接触某种职业环境或从事某种职业活动而导致的疾病。

3. 理赔限制：对于雇员未在执行雇主安排的任务，或者与完成安排的任务无关的活动期间受到的伤害，雇主不承担赔偿责任，保险公司在雇主责任险项下亦无赔偿责任。

二、工伤认定的标准

根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在以下情形之一中受到伤害的，应当认定为工伤：

1. 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
2. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
3. 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
4. 患职业病的；
5. 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
6. 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
7. 法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

三、雇主险与工伤的关系

1. 如果雇主为雇员缴纳了工伤保险：那么雇员在发生工伤时，有权享受工伤保险待遇。此时，雇主责任保险可以作为工伤保险的补充，覆盖一些工伤保险未覆盖的方面或提供额外的保障。

2. 如果雇主未为雇员缴纳工伤保险：但投保了雇主责任保险，那么当雇员发生工伤时，雇主需要按照《工伤保险条例》的规定承担赔偿责任。由于雇主已经投保了雇主责任保险，根据《中华人民共和国保险法》的规定，雇主有权请求保险人直接向雇员赔偿保险金。

四、具体案例分析

以您提供的案例为例，石某作为外卖骑手在送餐途中发生交通事故受伤，并被认定为工伤。由于雇主公司未为石某缴纳工伤保险，但投保了雇主责任保险，因此石某有权根据工伤认定结果和保险合同约定，要求保险公司支付相应的保险金。

五、结论与建议

综上所述，司法鉴定雇主险在理赔时主要依据的是雇主责任保险的合同条款以及工伤认定的相关法律规定。在发生工伤事故时，应首先进行工伤认定，然后根据认定结果和保险合同约定向保险公司索赔。

建议：

1. 雇主应依法为雇员缴纳工伤保险，以降低自身的经济风险和法律责任。
2. 在未缴纳工伤保险的情况下，雇主可以考虑投保雇主责任保险作为补充保障。
3. 雇员在发生工伤事故时，应及时进行工伤认定并保留相关证据材料以便后续索赔。

希望以上解答能够对您有所帮助。如有任何进一步的问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。