针对您提出的“会计偷税不干了怎么处罚”的问题，这实际上涉及到了企业偷税行为的法律责任以及会计作为相关责任人的可能后果。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，偷税行为是企业或个人的违法行为，其法律责任不会因为相关责任人（如会计）的离职而免除。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，纳税人伪造、变造、隐匿、擅自销毁账簿、记账凭证，或者在账簿上多列支出或者不列、少列收入，或者经税务机关通知申报而拒不申报或者进行虚假的纳税申报，不缴或者少缴应纳税款的，均构成偷税行为。

对于偷税行为，税务机关将依法进行追缴，包括追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处不缴或者少缴的税款百分之五十以上五倍以下的罚款。如果偷税行为构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

针对会计个人的责任：

1. 如果会计是偷税行为的直接参与者或知情人：

   • 会计可能因协助偷税而面临法律责任，包括罚款、职业禁入等。
   • 如果会计的行为构成犯罪（如共同犯罪），还将面临刑事责任的追究。

2. 如果会计在离职前已经尽到了合理的注意义务，且没有参与偷税行为：

   • 会计个人可能不会直接承担偷税行为的法律责任。
   • 但会计有义务在离职前确保所有财务资料的完整性和准确性，以便后续税务稽查。

针对企业偷税行为的处理：

• 税务机关将依法对企业进行追缴税款、滞纳金和罚款的处理。
• 如果企业已经注销，但存在偷税行为，税务机关有权联合相关部门撤销其注销登记，恢复税务登记，并继续追缴税款和罚款。
• 企业的法定代表人和其他直接责任人员也可能面临法律责任的追究。

实际案例参考：

以国家税务总局临沂市税务局稽查局查处的莒南县宇飞食品有限公司偷税案件为例，该公司通过账外经营、隐匿收入的手段少缴增值税税款，并试图通过注销来逃避纳税义务。但最终，税务部门联合市场监督管理、行政审批服务部门依法撤销了其注销工商登记，并恢复了税务登记，同时对其作出了追缴税费款、加收滞纳金并处罚款的处理处罚决定。

建议：

• 对于企业而言，应坚守合规经营、诚信纳税的原则，避免任何形式的偷税行为。
• 对于会计个人而言，应严格遵守职业道德和法律法规，确保财务资料的准确性和完整性，避免参与或协助任何违法活动。
• 如果发现企业存在偷税行为，应及时向税务机关举报，以维护国家税收安全和市场经济秩序。

综上所述，会计偷税不干了并不会免除其或企业的法律责任。税务机关将依法对偷税行为进行追缴和处理，确保国家税收的安全和市场的公平竞争。