针对您提出的问题“项目部把工程分包给别人但人死了，另外别人与死者签的合同有效吗”，我们可以从以下几个角度进行详细分析：
一、合同效力的一般原则
首先，我们需要明确合同效力的一般原则。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方具备相应的民事行为能力，合同即具有法律效力。
二、分包合同的效力
项目部分包行为的合法性：
- 如果项目部具备合法的分包权限，并且分包行为符合相关法律法规和合同约定，那么分包合同本身是有效的。
- 如果项目部未经授权或违反规定进行分包，那么分包合同可能因违法而无效。但这一无效性通常不影响其他合法签订的合同的效力。
死者作为合同一方的情况：
- 死者生前作为合同一方签订的合同，在其死亡后，合同并不当然失效。合同的效力取决于合同内容、双方意思表示以及是否违反法律法规。
- 如果死者生前签订的合同内容合法，且双方意思表示真实，那么该合同在死者死亡后仍然有效，其权利义务由死者的继承人或法定代理人承继。
三、与死者签订的合同的效力
合同签订时的主体资格：
- 如果与死者签订合同的人具备完全民事行为能力，且合同内容合法，那么该合同在签订时即具有法律效力。
- 死者死亡后，该合同的效力不受影响，除非合同中有特别约定或法律法规有特别规定。
合同履行中的问题：
- 如果死者生前已经履行了部分或全部合同义务，那么其继承人或法定代理人应当继续履行剩余义务，或者根据合同约定和法律规定处理合同事宜。
- 如果与死者签订合同的人因死者死亡而无法继续履行合同，应当根据合同约定和法律规定承担相应的违约责任或协商解决合同事宜。
四、特殊情况下的合同效力
- 如果合同涉及死者个人特有的技能或服务：如死者是某项特定技能的提供者，其死亡可能导致合同无法继续履行。在这种情况下，合同可能因无法履行而终止，但并不意味着合同自始无效。
- 如果合同中有特别约定：如合同中约定了“一方死亡则合同失效”等条款，那么应当按照合同约定处理。
五、法律建议
- 审查合同内容：首先审查与死者签订的合同内容，确认合同是否合法、有效，以及是否存在特别约定。
- 咨询专业意见：如果合同内容复杂或存在争议，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。
- 协商解决：在可能的情况下，与死者的继承人或法定代理人协商解决合同事宜，以避免不必要的法律纠纷。
结论：
- 如果分包行为合法且合同内容合法，那么与死者签订的合同在死者死亡后仍然有效。
- 如果分包行为违法或合同内容违法，则可能影响合同的效力，但这一影响通常限于分包合同本身，而不影响其他合法签订的合同的效力。
- 在处理此类问题时，建议审查合同内容、咨询专业意见，并与相关方协商解决合同事宜。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。