针对您提出的“个人欠合作社钱不还怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，如果个人欠了合作社的钱并且没有按时偿还，合作社作为债权人，有权采取合法手段来追讨这笔债务。在追讨过程中，关键是要确保有充分的证据来支持您的诉求。
一、收集证据
在追讨债务之前，合作社需要收集并整理好所有与这笔债务相关的证据。这些证据可以包括但不限于：
借贷合同：如果双方签署了书面的借贷合同，那么这份合同就是最直接的证据。合同中应明确借款金额、还款期限、利率等关键信息。
欠条或借条：如果没有正式的借贷合同，但借款人出具了欠条或借条，这也是有效的证据。同样，欠条或借条上应注明借款金额、还款日期等关键信息。
付款凭证：如果合作社曾经向借款人支付过款项，那么相关的付款凭证（如银行转账记录、收据等）也可以作为证据。
录音或聊天记录：如果双方有过关于借款的通话或聊天记录，并且这些记录能够证明借款事实和还款期限，那么这些记录也可以作为辅助证据。
二、向法院提起诉讼
在收集好证据之后，合作社可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求借款人偿还债务。起诉的大致程序如下：
撰写起诉书：起诉书应详细说明借款事实、还款期限、未还款情况以及诉求等。
携带证据和起诉书到法院立案：在提交起诉书的同时，需要一并提交所有相关证据。法院会对起诉书和证据进行审查，如果符合立案条件，就会受理案件。
缴纳诉讼费：根据案件的性质和金额，需要缴纳一定的诉讼费用。
法院审理和判决：法院会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出判决。如果判决借款人需要偿还债务，但借款人仍然不履行还款义务，合作社可以申请法院强制执行。
三、申请强制执行
如果法院判决借款人需要偿还债务，但借款人仍然不履行还款义务，合作社可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来强制借款人履行还款义务，包括但不限于查封、扣押、拍卖借款人的财产等。
四、注意事项
诉讼时效：需要注意的是，诉讼时效是有限的。如果借条中注明了还款日期，那么诉讼时效从借条到期之日起两年内；如果没有注明还款日期，那么从第一次追讨之日起两年内就可以提起诉讼。
证据的真实性和完整性：在收集证据时，要确保证据的真实性和完整性。任何涂改、复印或加工过的证据都可能被视为无效。
法律程序：在追讨债务的过程中，要遵循法律程序，不要采取非法手段来追讨债务。
综上所述，如果个人欠了合作社的钱并且没有按时偿还，合作社可以通过收集证据、向法院提起诉讼以及申请强制执行等合法手段来追讨这笔债务。希望这些解答能够对您有所帮助。