关于就业协议的最终保管方，这主要取决于毕业生的就业情况以及档案管理的相关规定。一般来说，就业协议的保管与毕业生的人事档案保管紧密相关。

首先，如果毕业生就业的单位具备管理人事档案的能力，那么就业协议以及毕业生的人事档案通常会由该单位进行保管。这种情况下，单位会在就业协议上签字盖章，作为接收毕业生的依据，并随后将协议和档案一并纳入单位的人事管理系统。

然而，如果毕业生就业的单位不能管理人事档案，比如一些小型企业或私营企业，那么毕业生就需要向户籍所在地或工作所在地的公共就业和人才服务机构申请档案保管。在这个过程中，毕业生需要持与用人单位签订的《就业协议书》到公共就业和人才服务机构进行申请。公共就业和人才服务机构在审核并同意保管后，会在《就业协议书》上签字盖章。毕业生随后需要将这份盖章后的《就业协议书》交回学校就业指导部门，以便办理派遣手续。毕业后，学校会将毕业生的人事档案转至该公共就业和人才服务机构进行管理。

总结来说，就业协议的最终保管方可能是毕业生就业的单位（如果该单位具备管理人事档案的能力），也可能是户籍所在地或工作所在地的公共就业和人才服务机构（如果就业单位不能管理人事档案）。毕业生需要根据自己的实际情况，选择合适的档案保管方式，并确保就业协议得到妥善保管，以便未来在需要时能够提供有效的证明。