结论：您是否构成诈骗，需结合具体情况判断，但仅从您描述的情况来看，并不直接构成诈骗，不过可能涉及其他法律问题。
一、关于是否构成诈骗的分析
诈骗的构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 构成诈骗罪需要满足四个要件：主体要件（一般主体）、主观要件（故意且以非法占有为目的）、客体要件（公私财物所有权）、客观要件（使用欺骗方法骗取财物）。
您的情况分析：
- 从您描述的情况来看，您将舅舅给您的车（虽未过户）进行抵押，获取了三万块钱。这一行为本身并不直接体现“以非法占有为目的”和“使用欺骗方法”。
- 除非您在抵押时故意隐瞒了车辆的真实权属情况（如车辆并非您所有或您无权处分），且这种隐瞒是为了骗取抵押款，否则不构成诈骗。
- 如果您在抵押时已经告知了抵押方车辆的真实情况（如车辆是舅舅给的，但未过户），且抵押方同意接受抵押，那么您更不构成诈骗。
二、可能涉及的其他法律问题
无权处分问题：
- 如果车辆并未过户到您名下，您在法律上可能并不享有车辆的所有权，因此抵押行为可能构成无权处分。
- 无权处分并不直接导致刑事责任，但可能引发民事纠纷，如原车主（您舅舅）可能要求返还车辆或赔偿损失。
抵押合同的效力：
- 抵押合同的效力取决于多个因素，包括抵押物的权属、抵押人的处分权、抵押合同的签订程序等。
- 如果抵押合同因您无权处分而无效，您可能需要承担返还抵押款或赔偿损失的责任。
三、建议与措施
核实车辆权属：
- 尽快与舅舅沟通，确认车辆的真实权属情况，并办理过户手续（如果可能且舅舅同意）。
与抵押方协商：
- 如果车辆确实未过户且您无权处分，建议与抵押方协商，说明情况，并寻求解决方案（如提前还款、更换抵押物等）。
咨询专业律师：
- 如果涉及复杂的法律问题或纠纷，建议咨询专业律师（比如我），以便得到更具体、更专业的法律建议。
总结：从您描述的情况来看，您将舅舅给您的车（未过户）进行抵押的行为并不直接构成诈骗。但可能涉及无权处分和抵押合同效力等法律问题。因此，建议您尽快核实车辆权属、与抵押方协商，并在必要时咨询专业律师。如果您有任何法律问题，都可以直接向我咨询。