结论：给卖酒水提供银行卡用于发工资充数，是否犯法需视具体情况而定，但一般而言，这种行为可能涉及违法，甚至可能构成犯罪。
一、可能涉及的违法行为
协助逃税：
- 如果卖酒水的商家通过你的银行卡发放工资，目的是为了隐瞒收入、逃避税务监管，那么这种行为可能构成协助逃税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》及相关规定，逃税行为是违法的，并可能面临罚款、滞纳金等处罚，情节严重的还可能构成逃税罪，承担刑事责任。
洗钱：
- 如果卖酒水的商家利用你的银行卡进行资金流转，以掩盖其非法所得的来源和性质，那么这种行为可能构成洗钱。根据《中华人民共和国刑法》关于洗钱罪的规定，洗钱行为是严重的犯罪行为，一旦查实，将面临严厉的刑事处罚。
违反银行账户管理规定：
- 将个人银行卡出借给他人使用，可能违反银行账户管理规定。根据相关规定，银行账户应由本人使用，不得出借、出租或转让。违反这一规定，可能面临银行账户被冻结、注销等风险，并可能影响个人信用记录。
二、法律建议与风险提示
拒绝出借银行卡：
- 为了避免涉及上述违法行为，建议不要将自己的银行卡出借给他人使用，特别是用于发放工资等敏感用途。
增强法律意识：
- 提高法律意识，了解相关法律法规，明确自己的权利和义务。在遇到类似情况时，能够迅速识别并拒绝违法行为。
及时咨询专业律师：
- 如果你已经出借了银行卡，并担心可能涉及违法行为，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。
三、可能的法律后果
- 行政处罚：如果涉及逃税或违反银行账户管理规定等行为，可能面临税务机关或银行的行政处罚，如罚款、滞纳金、账户冻结等。
- 刑事责任：如果行为构成洗钱罪或其他犯罪行为，将面临刑事责任的追究，可能面临有期徒刑、罚金等严厉处罚。
总结与建议：给卖酒水提供银行卡用于发工资充数，可能涉及协助逃税、洗钱等违法行为，甚至可能构成犯罪。为了保护自己的合法权益和避免不必要的法律风险，建议不要将自己的银行卡出借给他人使用。如果你已经出借了银行卡并担心可能涉及违法行为，请及时向我咨询，我将根据你的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。