您好，关于公务员辞职后能否开麻将馆的问题，这涉及到公务员离职后的从业限制以及相关法律法规的规定。

首先，我们需要明确的是，公务员在职期间掌握了一定的公权力，即便在离职后，其原有职权还可能在一定程度上产生影响或发挥作用。因此，为了防止利益冲突和腐败行为的发生，对公务员离职后的从业行为是有一定限制的。

具体来说，根据《公务员法》以及《关于进一步规范党政领导干部在企业兼职（任职）问题的意见》等相关规定，公务员辞去公职后，在一段时间内（通常是原系领导成员、县处级以上领导职务的公务员在离职三年内，其他公务员在离职两年内）是不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动的。这里的“营利性活动”包括但不限于到企业兼职、任职，以及个人从事与原任职务管辖业务相关的营利活动等。

对于您提到的开麻将馆这一行为，虽然它并不直接等同于到企业兼职或任职，但如果麻将馆的经营活动与您原任职务管辖的业务有直接关联，或者可能利用您原任职务的影响力来获取不正当利益，那么这种行为就可能违反了相关规定。

此外，即使麻将馆的经营活动与您原任职务无直接关联，您在辞职后从事此类营利性活动时，也需要确保不违反其他法律法规，如不得进行赌博等违法活动。

综上所述，公务员辞职后能否开麻将馆，并不是一个简单的“可以”或“不可以”的问题，而是需要根据具体情况和相关法律法规进行综合判断。为了确保合规合法，我建议您在辞职后从事任何营利性活动前，都先咨询相关法律专业人士或原所在单位的人事部门，以确保您的行为符合法律法规的要求。