在连锁店吃过敏了，并不一定可以直接告厨师，需要视具体情况而定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、责任主体分析
连锁店的责任：
- 通常情况下，消费者在连锁店就餐时因食物过敏而受损，首先应考虑的是连锁店的责任。连锁店作为食品提供者，有义务确保所提供的食物符合安全标准，不会对消费者造成健康损害。
- 如果连锁店未能尽到这一义务，例如未明确标注食物中的过敏原，或者食物处理过程中存在交叉污染等情况，导致消费者过敏，那么连锁店应承担相应的赔偿责任。
厨师的责任：
- 厨师作为食物的具体制作者，其责任通常被连锁店的责任所涵盖。在大多数情况下，消费者不会直接起诉厨师，而是起诉连锁店或餐厅。
- 除非有证据表明厨师在制作食物时存在故意或重大过失，例如明知食物中含有过敏原却故意未告知，或者故意在食物中添加过敏原等，这种情况下厨师才可能直接承担责任。但这种情况相对罕见。
二、法律责任与赔偿
侵权责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在连锁店就餐过敏的情况下，如果连锁店或厨师存在过错，导致消费者过敏并造成损害，那么应承担侵权责任。
赔偿范围：
- 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因过敏而产生的合理费用。如果过敏导致严重后果，如残疾或死亡，还可能涉及残疾赔偿金或死亡赔偿金等。
三、建议与行动
收集证据：
- 如果您在连锁店就餐后出现过敏症状，首先应收集相关证据，如就医记录、过敏原检测报告、食物消费凭证等。这些证据将有助于您后续维权。
与连锁店协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与连锁店进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。如果协商无果，您可以考虑采取法律途径解决。
寻求法律帮助：
- 如果您决定通过法律途径解决纠纷，建议咨询专业律师（比如我）的意见。律师将根据您的具体情况，为您提供法律建议和帮助，指导您如何收集证据、提起诉讼等。
总结来说，在连锁店吃过敏了，并不一定可以直接告厨师。您应首先考虑连锁店的责任，并收集相关证据。如果与连锁店协商无果，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。