摊贩乱倒油脂油污的行为，主要违反了环境保护和水污染防治的相关法律规定。具体来说，可以从以下几个角度进行分析：
违反环境保护法规定：
- 根据《中华人民共和国环境保护法》的相关规定，任何单位和个人都有保护环境的义务，不得随意排放污染物，包括油脂油污等可能对环境造成污染的物质。摊贩乱倒油脂油污，显然违反了这一基本义务，可能对环境造成不良影响。
违反水污染防治法规定：
- 如果摊贩乱倒的油脂油污进入了水体，如河流、湖泊或地下水等，那么这一行为还违反了《中华人民共和国水污染防治法》的相关规定。该法明确禁止向水体排放油类、酸液、碱液或者剧毒废液等可能污染水体的物质。摊贩乱倒油脂油污，如果进入了水体，就构成了对水环境的污染，需要承担相应的法律责任。
可能面临的法律后果：
- 摊贩乱倒油脂油污的行为，一旦被发现并查实，可能会面临环保部门的行政处罚，包括罚款、责令改正等。如果行为严重，造成了环境污染事故，还可能涉及刑事责任，如污染环境罪等。
法律建议：
- 作为摊贩，应当严格遵守环境保护和水污染防治的相关法律规定，不得随意排放污染物。如果确实需要处理油脂油污等废弃物，应当按照相关规定进行妥善处理，如交由有资质的废弃物处理单位进行处理等。
- 如果发现有人乱倒油脂油污等污染物，可以向当地环保部门进行举报，共同维护良好的环境秩序。
总结与提醒：
摊贩乱倒油脂油污的行为是违法的，不仅可能对环境造成污染，还可能面临法律责任。因此，建议摊贩们严格遵守相关法律规定，共同维护我们的环境。如果您在法律方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。