吃生蚝中毒，在符合一定条件下是可以要求卖家赔偿的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金”。这意味着，如果卖家提供的生蚝不符合食品安全标准，导致您中毒，您有权要求卖家赔偿您的损失，并可能获得额外的赔偿金。

二、举证责任

在食品安全纠纷中，消费者通常需要初步证明损害与食用食品之间存在因果关系。这包括证明您在卖家处购买并食用了生蚝，以及食用后出现了中毒症状（如腹泻、呕吐等），并就医确诊。一旦您提供了这些初步证据，举证责任就可能转移到卖家身上，卖家需要证明其提供的生蚝符合食品安全标准，或者证明您的中毒与食用其生蚝无关。

举例说明：

• 您在某餐厅食用了生蚝后，出现了腹泻、呕吐等症状，并立即前往医院就诊，被诊断为食物中毒。
• 您保留了就餐凭证、就医记录等证据。
• 在与餐厅协商过程中，餐厅无法提供有效的生蚝检测报告，或者提供的报告不能证明其生蚝符合食品安全标准。
• 在这种情况下，您初步证明了损害与食用食品之间的因果关系，餐厅则需要承担举证责任，证明其生蚝无问题或您的中毒与其无关。

三、卖家可能的抗辩

卖家可能会提出各种抗辩理由，如：

1. 生蚝本身无问题：卖家可能声称其提供的生蚝符合食品安全标准，但无法提供有效证据支持。
2. 中毒原因不明：卖家可能主张您的中毒可能由其他原因引起，与食用其生蚝无关。
3. 同行顾客无问题：卖家可能指出同行顾客或同日其他顾客未出现类似症状，试图排除其责任。

然而，这些抗辩理由并不足以直接免除卖家的责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑双方提供的证据，并依据相关法律法规作出判决。

四、建议与注意事项

1. 保留证据：就餐后身体不适，应及时就诊，并妥善保管就餐凭证、就医记录等证据。
2. 及时维权：一旦发现中毒症状，应尽快与卖家协商解决，或向市场监管部门、消费者协会等部门反映情况。
3. 咨询律师：如果协商无果，您可以咨询我，彭卓君律师，我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。

总结来说，吃生蚝中毒后，您有权要求卖家赔偿，但需要提供初步证据证明损害与食用食品之间的因果关系。同时，您也应了解卖家的可能抗辩理由，并做好应对准备。如有需要，请随时向我咨询。