针对您提出的“动物诊疗许可证变更申请超过15天后要进行处罚吗”这一问题，我将结合相关法规和政策为您进行详细解答。

首先，根据《动物诊疗机构管理办法》第十三条第一款的规定，动物诊疗机构在变更名称或者法定代表人（负责人）后，应当在办理工商变更登记手续后的15个工作日内，向原发证机关申请办理变更手续。这是动物诊疗机构必须遵循的法定程序。

接下来，我们来看如果未能在规定时间内办理变更手续会有什么后果。根据《动物诊疗机构管理办法》第三十三条第（一）项的规定，如果动物诊疗机构变更机构名称或者法定代表人未办理变更手续，将由动物卫生监督机构给予警告，并责令限期改正。如果拒不改正或者再次出现同类违法行为，将会处以一千元以下的罚款。

现在，我们来具体分析您的问题。如果您的动物诊疗许可证变更申请超过了15天，那么根据上述法规，您首先会收到动物卫生监督机构的警告，并被责令限期改正。如果您在限期内仍未办理变更手续，或者再次出现同类违法行为，那么您将会面临一千元以下的罚款。

因此，我建议您尽快向原发证机关申请办理变更手续，以避免不必要的法律风险和罚款。同时，也请您在今后的经营过程中，严格遵守相关法规和政策，确保动物诊疗活动的合法性和规范性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。