当您在餐厅打工却拿不到工资时，这确实是一个令人困扰的问题。不过，您可以通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是一些详细的建议，希望能帮助您解决这个问题：

一、与餐厅负责人协商

首先，您可以尝试与餐厅的负责人进行协商，明确表达您对支付工资的诉求。在协商过程中，记得保留好相关的聊天记录、通话录音等凭证，以备后续需要。

二、搜集证据

如果协商无果，您需要开始搜集能够证明您与餐厅之间存在劳动关系以及工资未支付的证据。这些证据可能包括：

• 劳动合同（如果有的话）
• 考勤记录
• 工资条（如果有的话）
• 工作证或员工牌
• 同事的证言
• 工作记录或任务分配单等

三、向劳动监察部门投诉

搜集好证据后，您可以向餐厅所在地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对餐厅进行调查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，记得提交您搜集到的所有证据。

四、向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能让您满意，或者餐厅在规定期限内仍未支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交一份书面的仲裁申请，并附上所有相关的证据。仲裁委员会将在规定的时间内对您的申请进行审理，并作出裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，或者餐厅在仲裁裁决后仍未履行支付工资的义务，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。通过司法途径，您可以进一步维护自己的合法权益。

六、注意事项

• 在整个过程中，记得保留好所有与餐厅沟通、协商以及投诉、仲裁、诉讼相关的证据和文件。
• 如果餐厅以各种理由拖延支付工资，您有权要求其按照应付金额的一定比例（通常是百分之五十以上百分之一百以下）向您加付赔偿金。
• 如果您对法律程序不熟悉，可以考虑咨询一位专业的律师，以获取更具体的法律建议和帮助。

希望这些建议能够帮助您解决在餐厅打工却拿不到工资的问题。记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，也是社会的责任。