核心前提：用户作为承租方与摊主签订了啤酒摊位租赁合同，但摊主突然单方面取消合同。

结论前置：

1. 摊主单方面取消合同可能构成违约，您有权要求摊主继续履行合同或赔偿损失。
2. 具体处理方式需结合合同条款和实际情况，建议通过协商、投诉或诉讼解决。

详细分析：

1. 摊主行为是否构成违约？
   根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

   • 若合同中明确约定了租赁期限、租金支付方式等关键条款，且摊主无正当理由单方面取消合同，则构成违约。
     
   • 若合同存在模糊条款（如“双方可协商解除”），需结合实际履行情况判断摊主是否滥用权利。

2. 您可主张的权利：

   • 要求继续履行合同：若摊位仍可正常使用，您可要求摊主按原合同提供摊位。
     
   • 要求赔偿损失：包括直接损失（如已支付的租金、押金）和间接损失（如预期经营收益、设备运输费等）。需提供证据证明损失金额（如收据、合同、市场调研数据等）。
     
   • 解除合同并索赔：若摊主行为导致合同目的无法实现（如摊位被转租他人），您可主张解除合同并要求赔偿。

3. 处理步骤建议：

   • 第一步：核对合同条款
     重点查看“违约责任”“合同解除”“争议解决”等条款，明确双方权利义务。
     
   • 第二步：与摊主协商
     书面要求摊主说明取消原因，并提出解决方案（如延长租赁期、减免租金或赔偿损失）。保留沟通记录（微信、邮件等）。
     
   • 第三步：投诉或诉讼
     
     • 若协商无果，可向当地市场监管部门或行业协会投诉（如涉及商业欺诈）。
       
     • 若损失较大，可向法院起诉，要求摊主承担违约责任。需准备证据：合同原件、付款凭证、损失证明等。

4. 风险提示：

   • 若合同未约定违约金，法院可能根据实际损失酌情判决赔偿金额。
     
   • 若摊主主张“情势变更”（如政策调整、不可抗力），需提供证据证明，否则不构成免责事由。

建议行动：
请先整理合同文本、付款记录及沟通记录，明确摊主取消合同的具体原因。若有进一步疑问，可直接向我提供细节，我将为您制定具体应对方案。