针对您提出的“原告之前用的评估机构被告要评估可以重新摇号吗”这一问题，我们需要从法律程序和实际操作的角度来进行分析。

首先，要明确的是，在法律诉讼中，评估机构的选择通常遵循一定的程序和规则，以确保评估的公正性和准确性。如果原告已经选择了某个评估机构进行评估，而被告对此有异议并希望重新选择评估机构，这通常需要依据具体的法律规定和法院的程序来进行。

一、法律程序角度

1. 异议提出：被告如果对原告选择的评估机构有异议，应当在法定期限内（如举证期限内）向法院提出书面异议，并说明理由。

2. 法院审查：法院在收到被告的异议后，会进行审查。如果法院认为被告的异议有合理依据，可能会考虑重新选择评估机构。

3. 重新选择：如果法院决定重新选择评估机构，通常会通过摇号等随机方式来选定，以确保选择的公正性。但这一过程需要遵循法院的具体程序和规定。

二、实际操作角度

1. 摇号机制：摇号通常是一种随机选择的方式，用于在多个候选机构中选定一个。如果法院决定重新选择评估机构，并且采用摇号的方式，那么被告和原告都有可能参与到这一过程中。

2. 备选机构：在某些情况下，法院可能会事先确定一个备选评估机构。如果主选机构因故无法进行评估，备选机构将自动成为评估机构。

3. 沟通与协商：在实际操作中，原被告双方也可以尝试通过沟通与协商来解决评估机构的选择问题。如果双方能够达成一致意见，那么可以避免通过法律程序来解决。

三、具体建议

1. 查阅相关法律规定：建议您首先查阅相关的法律规定和法院程序，了解在评估机构选择方面的具体要求和程序。

2. 与法院沟通：如果您对评估机构的选择有异议，建议及时与法院沟通，了解法院的具体意见和程序。

3. 准备相关证据：如果您希望重新选择评估机构，建议准备相关证据来支持您的异议，如评估机构的资质问题、过往评估记录等。

综上所述，被告是否可以要求重新摇号选择评估机构，取决于具体的法律规定和法院的程序。如果被告对此有异议，应当及时向法院提出，并遵循法院的程序和规定来进行处理。