结论前置：

1. 个体户将雇工改为非全日制用工后，仍然建议签订劳动合同或书面协议，以明确双方的权利和义务。
2. 若未签订书面合同或协议，非全日制用工关系依然受法律保护，但可能面临举证困难等问题。

法律解释与建议：

首先，我们需要明确非全日制用工的定义和特点。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工形式具有灵活性高、劳动关系相对松散的特点。

对于个体户将雇工改为非全日制用工后是否需要签订劳动合同的问题，虽然法律并未明确规定非全日制用工必须签订书面劳动合同，但从保护双方权益、明确工作内容、工作时间、工资待遇等关键条款的角度出发，签订书面合同或协议是非常有必要的。这样不仅可以避免因口头约定不明确而产生的纠纷，还可以在发生争议时提供有力的证据。

若未签订书面合同或协议，非全日制用工关系依然受到法律的保护。根据《劳动合同法》的规定，即使未签订书面劳动合同，只要劳动者能够证明与用人单位存在事实劳动关系，就可以依法享受劳动法律法规规定的各项权益。然而，在实际操作中，未签订书面合同或协议可能导致劳动者在举证方面面临困难，尤其是在涉及工资支付、工作时间等关键问题时。

具体建议：

• 签订书面合同或协议：个体户在与非全日制员工建立用工关系时，应尽可能签订书面合同或协议，明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、工资待遇、社会保险等关键条款。
• 保留相关证据：即使未签订书面合同或协议，个体户也应保留与员工之间的相关证据，如工资支付记录、工作安排通知等，以备不时之需。
• 遵守法律法规：个体户在用工过程中应严格遵守劳动法律法规的规定，确保员工的合法权益得到保障。

可能面临的法律后果：

如果个体户未与非全日制员工签订书面合同或协议，且在用工过程中存在违法行为，如拖欠工资、超时加班等，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。在这种情况下，个体户可能面临支付拖欠工资、经济补偿金等法律责任，甚至可能受到行政处罚。

综上所述，虽然法律并未明确规定非全日制用工必须签订书面劳动合同，但从保护双方权益、避免纠纷的角度出发，签订书面合同或协议是非常有必要的。如果个体户在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。