结论前置：要使送外卖时骑的电动车不被交警抓，关键在于确保电动车符合当地规定的标准，主要包括车辆类型合规、参数合规、手续齐全且遵守交通规则。以下为详细说明：

1. 车辆类型合规：

   • 不同地区对电动车的分类和管理规定可能不同。一般来说，电动车分为电动自行车、电动轻便摩托车和电动摩托车。
   • 电动自行车通常被视为非机动车，不需要驾驶证，但需满足一定的速度、重量和功率限制（如速度不超过25km/h，重量不超过55kg，功率不超过400W等）。
   • 电动轻便摩托车和电动摩托车则被视为机动车，需要相应的驾驶证（如F证、E证或D证）和行驶证，且需遵守机动车的管理规定。
   • 建议：选择符合当地规定的电动车类型，如电动自行车（如果当地允许其用于外卖配送）或已取得相应驾驶证和行驶证的电动轻便摩托车/电动摩托车。

2. 车辆参数合规：

   • 即使车辆类型合规，其具体参数（如速度、重量、功率、电池电压等）也需符合当地规定。
   • 超出规定参数的电动车可能被视为非法改装或超标车，从而面临被交警查处的风险。
   • 建议：在购买或改装电动车时，务必确认其参数符合当地规定，避免使用非法改装或超标车。

3. 手续齐全：

   • 无论是电动自行车还是电动轻便摩托车/电动摩托车，都需确保车辆手续齐全，如行驶证、车牌等。
   • 缺少必要手续的电动车可能被视为无牌无证车辆，从而面临被交警查处的风险。
   • 建议：在购买电动车后，及时办理相关手续，确保车辆合法上路。

4. 遵守交通规则：

   • 即使车辆类型、参数和手续都合规，如果驾驶过程中违反交通规则（如闯红灯、逆行、超速等），也可能被交警查处。
   • 建议：在驾驶电动车送外卖时，务必遵守交通规则，确保自身和他人的安全。

额外提醒：由于不同地区的电动车管理规定可能存在差异，因此在选择和使用电动车时，务必了解并遵守当地的具体规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。